结论：药店是否需要承担责任，需根据具体情况判断，主要包括药店是否负有法定救助义务、未施救与死亡结果之间是否存在因果关系、药店是否存在过错等因素。以下从不同角度详细分析：
一、药店是否负有法定救助义务
一般情况下的救助义务：
- 根据《中华人民共和国民法典》第一千零五条：“自然人的生命权、身体权、健康权受到侵害或者处于其他危难情形的，负有法定救助义务的组织或者个人应当及时施救。”
- 药店作为公共场所，虽然主要提供药品销售服务，但在顾客突发疾病等紧急情况下，若药店工作人员具备基本的急救知识和能力，且情况紧急、不施救可能导致严重后果时，药店可能负有一定的救助义务。
特殊情况下的救助义务：
- 如果药店与顾客之间存在特定的服务合同关系，如药店提供健康咨询、急救指导等服务，且合同中明确约定了药店在顾客突发疾病时的救助义务，那么药店未履行该义务可能构成违约，需承担相应的违约责任。
二、未施救与死亡结果之间的因果关系
- 即使药店负有救助义务，但未施救与顾客死亡结果之间是否存在直接的因果关系也是判断药店是否需承担责任的关键。
- 如果顾客的死亡是由于疾病本身的严重性、不可逆转性或其他外部因素导致，而非药店未施救直接造成，那么药店的责任可能会减轻或免除。
- 反之，如果药店的及时施救能够显著改变死亡结果，那么药店未施救的行为可能与死亡结果之间存在因果关系，药店需承担相应的责任。
三、药店是否存在过错
过错认定：
- 过错通常包括故意和过失两种形式。在药店未施救的情况下，如果药店工作人员明知顾客突发疾病且情况紧急，却故意不施救或疏忽大意未采取任何救助措施，那么药店可能构成过错。
过错与责任的关系：
- 根据《中华人民共和国民法典》第一千一百六十五条：“行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。”
- 如果药店存在过错，且该过错与顾客的死亡结果之间存在因果关系，那么药店需承担相应的侵权责任。
四、监控缺失的影响
- 监控缺失本身并不直接导致药店承担责任，但它可能影响对药店行为的证明和过错认定。
- 如果有监控录像能够证明药店工作人员在顾客突发疾病时未采取任何救助措施，那么这将作为药店存在过错的重要证据。
- 反之，如果没有监控录像，可能需要通过其他证据（如目击者证言、医疗记录等）来证明药店的行为和过错。
五、建议与措施
对于顾客家属：
- 收集相关证据，如医疗记录、目击者证言等，以证明药店未施救的行为和过错。
- 咨询专业律师，了解自身权益和可能的法律途径。
对于药店：
- 加强员工急救培训，提高应对突发事件的能力。
- 完善店内监控设施，以便在发生纠纷时提供有力证据。
- 在店内显著位置张贴急救指南或联系方式，以便顾客在紧急情况下能够及时获得帮助。
最后，药店是否需要承担责任需根据具体情况判断。如果顾客家属认为药店存在过错且该过错与死亡结果之间存在因果关系，建议咨询专业律师并收集相关证据以维护自身权益。如果你有进一步的法律问题或需要更详细的法律建议，可以直接向我咨询。