若外人未经许可到承包的山地采野生药材，属于侵犯承包人合法权益的行为，承包人有权要求其停止侵害、赔偿损失，必要时可通过法律途径维权。具体分析如下：

1. 承包山地的法律性质
   根据《民法典》第三百三十一条，土地承包经营权人依法对其承包经营的耕地、林地、草地等享有占有、使用和收益的权利。承包的山地属于承包人的合法财产范围，其上的野生药材虽为自然资源，但承包人基于土地承包经营权，对药材的合理利用（如采摘、管理）享有排他性权利。

2. 外人采摘行为的违法性

   • 侵犯土地承包经营权：外人未经承包人同意进入山地采摘药材，构成对承包人土地占有、使用权的侵害。
     
   • 可能涉及盗窃或破坏财产：若采摘的药材具有经济价值（如名贵中药材），且外人存在秘密窃取或故意毁坏的行为，可能触犯《刑法》第二百六十四条（盗窃罪）或第二百七十五条（故意毁坏财物罪），需承担刑事责任。
     
   • 违反行政法规：若山地属于自然保护区、生态公益林等特殊区域，采摘行为可能违反《野生植物保护条例》或地方性法规，需承担行政处罚（如罚款、没收违法所得）。

3. 承包人的维权途径

   • 协商解决：要求采摘者立即停止侵害，返还药材或赔偿损失。
     
   • 行政投诉：向当地林业、公安或自然资源部门举报，由行政部门查处违法行为（如罚款、没收工具）。
     
   • 民事诉讼：若损失较大，可向法院起诉要求赔偿经济损失（包括药材价值、山地恢复费用等）。
     
   • 刑事报案：若采摘行为涉嫌犯罪（如盗窃、破坏生态），可直接向公安机关报案。

4. 特殊情形提示

   • 药材权属争议：若药材属于国家重点保护野生植物（如人参、天麻），需确认是否已办理采集许可。未经许可采集的，即使承包人同意，也可能因违反《野生植物保护条例》而无效。
     
   • 承包合同限制：检查承包合同是否对山地资源利用有特殊约定（如禁止采摘、需共同开发等），若有则需按合同处理。

建议行动步骤：

1. 立即制止采摘行为，固定证据（如拍照、录像、证人证言）；
   
2. 评估药材价值及山地损害程度；
   
3. 根据情节轻重选择协商、投诉或诉讼；
   
4. 若涉及珍贵药材或大规模破坏，及时联系林业部门或报警。
   

如有进一步细节（如药材种类、采摘规模、承包合同内容等），可向我补充说明，以便更精准分析。