您好，关于您提出的“父母签字15岁可以做学徒吗”的问题，我需要向您详细解释一下相关的法律法规。

首先，根据《中华人民共和国劳动法》以及《禁止使用童工规定》的相关规定，禁止用人单位招用未满十六周岁的未成年人，这一规定是为了保护未成年人的身心健康和接受义务教育的权利。因此，无论父母是否签字同意，15岁的未成年人都是不能被招用为学徒或从事其他任何形式的就业的。

对于文艺、体育和特种工艺单位，虽然它们在某些特殊情况下可以招用未满十六周岁的未成年人，但这也必须依照国家有关规定，履行严格的审批手续，并且要保障这些未成年人接受义务教育的权利。然而，这种情况并不适用于一般的学徒或就业场景。

此外，如果用人单位违反规定招用未满十六周岁的未成年人，将会面临法律的制裁，包括罚款等处罚措施。同时，未成年人的父母或其他监护人也有责任保护其身心健康，保障其接受义务教育的权利，不得允许其被用人单位非法招用。

因此，我建议您和您的父母都要了解并遵守相关的法律法规，不要试图让15岁的您去从事学徒或其他形式的就业。如果您对某个行业或技能感兴趣，可以在完成义务教育后，通过合法的途径去学习和实践。

希望这个解答能够对您有所帮助，如果您还有其他问题或需要进一步的咨询，请随时告诉我。