结论：在义务帮工人帮助承揽人做工时产生人身损害的情况下，定作人（即被帮工人，在此场景下若定作人与承揽人存在特定关系且实际接受帮工，可视为被帮工人角色）是否需要承担责任，需根据具体情况来判断。一般来说，若定作人（被帮工人）接受了帮工，则通常需承担赔偿责任；但若存在特定情形，如定作人明确拒绝帮工、帮工人自身存在过错或损害由第三人造成等，则定作人的责任可能会减轻或免除。

详细分析：

1. 定作人（被帮工人）接受帮工的情况：

   • 根据《最高人民法院关于审理人身损害赔偿案件适用法律若干问题的解释》及相关法律规定，义务帮工人在为被帮工人提供无偿劳务过程中遭受人身损害的，一般情况下由被帮工人承担赔偿责任。这是因为帮工人是在为被帮工人的利益而行动，且未获得任何报酬，因此被帮工人有义务对帮工人的损害负责。
   • 举例：若定作人（被帮工人）同意帮工人协助其完成某项工作，并在工作过程中因安全措施不足导致帮工人受伤，则定作人需承担相应的赔偿责任。

2. 定作人（被帮工人）明确拒绝帮工的情况：

   • 如果定作人（被帮工人）明确拒绝了帮工，但帮工人仍坚持帮工并因此遭受损害，定作人原则上不承担赔偿责任。然而，基于公平原则，如果定作人从帮工行为中实际受益，法院可能会判决定作人在受益范围内给予帮工人适当补偿。
   • 举例：若定作人明确告知帮工人不需要其协助，但帮工人仍自行帮忙并受伤，此时定作人虽不承担主要赔偿责任，但若从帮工行为中获得了实际利益（如工作提前完成），则可能需在受益范围内给予适当补偿。

3. 帮工人自身存在过错的情况：

   • 帮工人在帮工过程中也负有保障自身安全的注意义务。如果帮工人因疏忽大意、违反安全操作规程等过错导致损害发生，可以减轻定作人（被帮工人）的赔偿责任。在极端情况下，如果帮工人存在重大过失或故意行为导致损害，定作人在承担赔偿责任后，有权向帮工人追偿。
   • 举例：若帮工人在未采取足够安全措施的情况下进行高空作业而受伤，且该行为违反了安全操作规程，则帮工人自身需承担一定责任，定作人的赔偿责任可能会相应减轻。

4. 第三人侵权的情况：

   • 如果帮工人在帮工过程中因第三人的行为遭受损害，应由第三人承担赔偿责任。若第三人无法确定或无赔偿能力，帮工人可以请求定作人（被帮工人）予以适当补偿。此时，定作人在补偿后，有权向第三人追偿。
   • 举例：若帮工人在帮工过程中被第三方的车辆撞伤，且第三方逃逸或无力赔偿，则帮工人可以请求定作人给予适当补偿；定作人在补偿后，有权向第三方追偿。

法律建议：

• 对于定作人（被帮工人）而言，在接受帮工时应提供必要的安全措施，确保帮工人的安全；若明确拒绝帮工，应明确告知并尽量避免从帮工行为中受益。
• 对于帮工人而言，在帮工过程中应尽到合理的安全注意义务，遵守安全操作规程；若因自身过错导致损害发生，应承担相应的责任。
• 在发生损害后，双方应积极协商赔偿事宜；若协商无果，可以寻求专业律师的帮助，通过法律途径解决纠纷。