结论：因赌博打架牵扯出开设赌场，公安取证确实存在一定难度，但具体难度取决于多种因素，包括证据的种类、来源、保存情况以及犯罪嫌疑人的反侦查能力等。以下从多个角度进行详细分析：
一、开设赌场罪的取证难点
证据种类多样且分散：
- 开设赌场罪涉及的证据种类繁多，包括但不限于赌场现场的物证（如赌博工具、赌资等）、书证（如账本、记录等）、证人证言（如赌客、工作人员等）、视听资料（如监控录像、录音等）以及电子数据（如网络赌博的聊天记录、交易记录等）。
- 这些证据往往分散在多个地点和人员手中，收集起来需要耗费大量的人力和物力。
证据易灭失或被销毁：
- 赌场经营者为了逃避法律制裁，往往会采取各种手段销毁或隐藏证据，如销毁账本、删除电子数据等。
- 部分证据如赌资、赌博工具等也可能因被转移或藏匿而难以查找。
证人证言获取困难：
- 赌客和赌场工作人员往往出于自身安全或利益考虑，不愿意配合公安机关的调查，提供证言。
- 即使愿意提供证言，也可能因为记忆模糊、受到威胁或利诱等原因而影响证言的真实性和可靠性。
电子数据取证技术要求高：
- 随着网络赌博的兴起，电子数据成为开设赌场罪的重要证据之一。
- 电子数据的取证需要专业的技术设备和人员，且容易受到技术手段的影响而灭失或被篡改。
二、公安取证的具体策略与措施
加强现场勘查与搜查：
- 公安机关在接到报案或发现赌场后，应立即组织警力进行现场勘查和搜查，及时收集固定证据。
- 对赌场现场进行全面细致的勘查，不放过任何可能的证据线索。
运用技术手段获取电子数据：
- 针对网络赌博等新型犯罪形式，公安机关应运用先进的技术手段，如数据恢复、网络追踪等，获取电子数据证据。
- 加强与互联网企业的合作，共同打击网络赌博犯罪。
加强证人保护与激励：
- 公安机关应建立健全证人保护制度，确保证人的安全不受威胁。
- 对愿意提供证言的证人给予适当的奖励和激励，提高其配合调查的积极性。
强化跨部门协作与信息共享：
- 公安机关应与其他相关部门如工商、税务、金融等建立协作机制，共同打击开设赌场犯罪。
- 加强信息共享和线索移送，形成打击犯罪的合力。
三、法律后果与风险提示
开设赌场罪的法律后果：
- 根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，开设赌场的，处五年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处罚金；情节严重的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金。
- 若因赌博打架等行为还涉及其他犯罪，如故意伤害罪等，将依法数罪并罚。
风险提示：
- 对于涉嫌开设赌场的人员来说，应认识到犯罪的严重性和法律后果，主动配合公安机关的调查，争取从轻处理。
- 对于赌客和赌场工作人员来说，也应认识到参与赌博的违法性和危害性，及时停止违法行为并主动向公安机关投案自首。
建议：若您或您身边的人涉及此类案件，建议及时向我咨询，我将根据具体情况提供专业的法律意见和辩护策略。