针对您提出的“饭店售卖临期饮料怎么处罚”的问题，这实际上涉及到食品安全法规的遵守与执行。首先，需要明确的是，临期饮料并不等同于过期饮料，但饭店在售卖临期饮料时，仍需确保饮料在售出时仍处于保质期内，且需明确告知消费者饮料的临期状态，以保障消费者的知情权。
若饭店售卖的饮料已经过期，那么将依据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定进行处罚。具体来说：
一、处罚依据
根据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十四条，若饭店经营超过保质期的饮料，尚不构成犯罪的，将由县级以上人民政府食品安全监督管理部门进行处罚。
二、处罚措施
没收违法所得和违法产品：
- 监管部门将没收饭店因售卖过期饮料所获得的全部违法所得。
- 同时，没收所有过期的饮料以及可能用于违法经营的相关工具、设备和原料。
罚款：
- 根据违法产品的货值金额进行罚款。如果货值金额不足一万元，罚款金额为五万元以上十万元以下。
- 如果货值金额一万元以上，罚款金额为货值金额的十倍以上二十倍以下。
吊销许可证（情节严重的情况下）：
- 如果饭店的违法行为情节严重，如多次售卖过期饮料、造成消费者健康损害等，监管部门有权吊销其食品经营许可证。
三、对饭店的建议
加强库存管理：
- 饭店应建立完善的库存管理制度，定期检查饮料的保质期，确保售出的饮料均在保质期内。
明确告知消费者：
- 对于临期饮料，饭店应在售卖时明确告知消费者饮料的临期状态，以保障消费者的知情权。
及时处理临期和过期饮料：
- 对于临期饮料，饭店可以考虑进行促销活动，以减少浪费。对于过期饮料，则应及时进行无害化处理，避免流入市场。
四、消费者的权益
- 如果消费者在饭店饮用了过期饮料，并因此导致身体健康受损，饭店需要承担相应的民事赔偿责任，包括医疗费用、误工费等。
- 消费者还有权依据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条的规定，要求饭店进行赔偿，包括退还价款、支付赔偿金（价款十倍或损失三倍，最低一千元）等。
综上所述，饭店在售卖饮料时，应严格遵守食品安全法规，确保饮料的质量和安全。对于临期饮料，应明确告知消费者并妥善处理；对于过期饮料，则应及时进行无害化处理，避免流入市场并接受相应的处罚。