核心结论：个体户抓到初中生偷东西时，应保持冷静，避免采取过激行为，并依据不同情况采取合法、合理的处理方式。以下是具体处理建议：

1. 确保安全，避免冲突：

   • 个体户在发现初中生偷东西时，首先应确保自身和在场人员的安全，避免与偷窃者发生直接冲突或暴力行为，以防引发不必要的法律纠纷或伤害事件。

2. 控制现场，保留证据：

   • 在确保安全的前提下，个体户可以尝试控制现场，如阻止偷窃者离开，但应注意方式方法，避免使用过度力量或非法拘禁等手段。
   • 同时，应尽可能保留相关证据，如监控录像、目击者证言、被盗物品等，以便后续报警或处理时提供有力支持。

3. 及时报警，交由警方处理：

   • 个体户应立即拨打当地报警电话，向警方详细描述事件经过、偷窃者的特征以及被盗物品的情况。
   • 警方到达现场后，应积极配合警方的工作，提供必要的协助和信息，以便警方能够迅速、准确地处理案件。

4. 考虑未成年人的特殊性：

   • 鉴于偷窃者为初中生，属于未成年人，个体户在处理时应充分考虑其年龄、心理和行为特点。
   • 在警方处理过程中，可以表达对于未成年人教育的关注，并建议警方在依法处理的同时，注重对其的教育和引导，帮助其认识错误、改正行为。

5. 法律后果与预防措施：

   • 初中生偷东西的行为可能构成盗窃，但因其年龄原因，可能不会受到刑事处罚，而是会接受治安管理处罚或由家长、学校进行教育。
   • 个体户应从中吸取教训，加强店铺的防盗措施，如安装监控设备、加强员工培训等，以预防类似事件的再次发生。