结论：在没有书面合同和送货单，只有口头协议的情况下，多付了货款仍然有可能通过起诉来追回，但具体能否成功取决于多种因素，包括证据的充分性、交易习惯、双方陈述等。

分析如下：

1. 口头协议的法律效力：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，民事法律行为可以采用书面形式、口头形式或者其他形式。因此，口头协议在法律上也是具有效力的，只要双方意思表示真实，且不违反法律、行政法规的强制性规定，不违背公序良俗。

2. 证据的收集与呈现：

   • 尽管没有书面合同和送货单，但您仍然可以尝试收集其他证据来证明多付货款的事实。例如，银行转账记录、聊天记录、录音录像、证人证言等，这些都可以作为证据来支持您的主张。
   • 在起诉时，您需要将这些证据整理好，并清晰地呈现给法院，以证明您确实多付了货款，且对方没有合法依据占有该款项。

3. 交易习惯与双方陈述：

   • 如果双方之间存在长期的交易习惯，且该习惯在行业内被普遍认可，那么这也可以作为证明您主张的有力证据。
   • 双方在交易过程中的陈述也是重要的证据来源。如果对方在交易过程中承认了多收货款的事实，或者您能够通过其他方式证明对方的这一陈述，那么这将大大增加您胜诉的可能性。

4. 可能的法律后果：

   • 如果法院认定您确实多付了货款，且对方没有合法依据占有该款项，那么法院可能会判决对方返还多收的货款，并可能要求对方承担一定的利息或违约金等责任。
   • 如果证据不足或者法院无法认定多付货款的事实，那么您可能会面临败诉的风险，即无法追回多付的货款。

建议：

• 在起诉前，尽量收集更多的证据来支持您的主张，包括但不限于银行转账记录、聊天记录、录音录像、证人证言等。
• 如果可能的话，尝试与对方进行协商，看是否能够达成和解协议，以避免不必要的法律纠纷。
• 如果协商无果，且您确信自己有多付货款的事实，那么可以向法院提起诉讼，并委托专业的律师来代理您的案件，以提高胜诉的可能性。

最后，需要强调的是，每个案件的具体情况都是不同的，因此上述分析仅供参考。如果您确实遇到了多付货款且没有合同送货单只有口头协议的情况，建议您直接向我咨询，以便我能根据您的具体情况提供更详细的法律建议。