若换电梯时签订合同不与厂家和总部签，可能会产生以下后果：

1. 合同效力及履行风险：

   • 合同相对性原则：根据合同法的相关规定，合同具有相对性，即合同的权利义务主要约束合同双方当事人。若不与电梯厂家或总部签订合同，而是与代理商、经销商或其他第三方签订，那么在合同履行过程中，如出现电梯质量问题、交付延迟、售后服务不到位等情况，您将主要依据与该第三方签订的合同来主张权利。
   • 厂家责任免除：由于未与厂家或总部直接签订合同，厂家可能不承担因电梯质量问题导致的直接责任。您可能需要先向签订合同的第三方追责，再由该第三方根据其与厂家的关系（如代理协议、分销协议等）去追究厂家的责任，这无疑增加了维权难度和成本。

2. 售后服务及保修问题：

   • 保修责任不明确：电梯作为特种设备，其售后服务和保修责任通常由厂家或总部承担。若不与厂家或总部签订合同，保修责任可能由签订合同的第三方承担，但该第三方的保修能力和范围可能有限，甚至可能因经营不善而无法履行保修义务。
   • 技术支持缺失：厂家或总部通常能提供更专业的技术支持和维修服务。不与他们签订合同，可能导致在电梯出现故障时，无法及时获得有效的技术支持和维修服务，影响电梯的正常使用。

3. 法律纠纷及维权难度：

   • 诉讼主体复杂：若因电梯问题产生法律纠纷，由于未与厂家或总部签订合同，您可能需要将签订合同的第三方、厂家甚至其他相关方都列为诉讼主体，增加了诉讼的复杂性和成本。
   • 证据收集困难：在维权过程中，证据的收集至关重要。不与厂家或总部签订合同，可能导致在收集证据时面临更多困难，如无法直接获取厂家的生产记录、质量检测报告等关键证据。

4. 其他潜在风险：

   • 价格不透明：与代理商、经销商等第三方签订合同，可能存在价格不透明的情况，如加价、收取不合理费用等。
   • 合同条款不利：第三方可能为了自身利益，在合同中设置一些对业主不利的条款，如免责条款、违约责任加重等。

建议：

• 直接与厂家或总部签订合同：为了确保电梯的质量、售后服务和保修责任得到明确保障，建议直接与电梯厂家或总部签订合同。
• 仔细审查合同条款：在签订合同前，务必仔细审查合同条款，确保合同内容明确、具体，且对业主有利。
• 咨询专业律师：在签订合同前，如有条件，可咨询专业律师，对合同条款进行法律审查，以降低法律风险。

如有任何关于合同纠纷或其他法律问题的疑问，可直接向我咨询。