如果运营给商家的承诺做不到，商家可以采取以下措施来维护自己的合法权益：
核查承诺内容与合同条款：
- 首先，商家需要仔细核查运营当初给出的承诺是否明确写入了双方签订的合同中。如果承诺是合同的一部分，那么运营未能履行承诺就构成了违约行为。
- 如果承诺并未写入合同，但运营以口头或其他形式作出了明确承诺，并且商家能够提供相应证据（如聊天记录、录音等），那么这些承诺也可能被视为合同的一部分，或者至少可以作为商家主张权利的依据。
与运营协商：
- 在发现运营未能履行承诺后，商家应首先尝试与运营进行友好协商，寻求解决方案。协商过程中，商家可以明确提出自己的诉求，如要求运营继续履行承诺、赔偿损失等。
- 协商时，建议商家保留好相关证据，如沟通记录、承诺文件等，以便在协商不成时作为维权依据。
发送律师函或正式通知：
- 如果协商无果，商家可以考虑委托律师向运营发送律师函或正式通知，明确指出运营的违约行为，并要求其在一定期限内履行承诺或赔偿损失。
- 律师函或正式通知具有法律效应，能够给运营施加一定的法律压力，促使其重视并解决问题。
提起诉讼或申请仲裁：
- 如果运营仍然拒绝履行承诺或赔偿损失，商家可以向法院提起诉讼或根据合同中的仲裁条款申请仲裁。
- 在诉讼或仲裁过程中，商家需要提供充分的证据证明运营的违约行为以及自己因此遭受的损失。法院或仲裁机构将根据事实和法律规定作出裁决，要求运营承担相应的法律责任。
考虑其他救济途径：
- 除了上述法律途径外，商家还可以考虑向相关行业协会、消费者保护组织等投诉运营的违约行为，寻求行业内的调解或帮助。
- 如果运营的违约行为涉及虚假宣传、欺诈等违法行为，商家还可以向市场监管部门举报，要求对运营进行行政处罚。
在采取上述措施时，商家需要注意以下几点：
- 保留证据：无论是协商、发送律师函还是提起诉讼，商家都需要保留好相关证据，如合同、承诺文件、沟通记录、损失证明等。这些证据是商家主张权利的基础。
- 及时行动：一旦发现运营未能履行承诺，商家应及时采取行动，避免超过诉讼时效或仲裁时效，导致自己的权利无法得到保障。
- 寻求专业帮助：在处理此类纠纷时，商家可以寻求专业律师的帮助，以确保自己的权益得到充分维护。
如果商家在处理此类纠纷时遇到任何问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。我会根据商家的具体情况提供针对性的法律意见和帮助。