结论：业委会五人中有一人已经辞职，是否可以对外签合同，这主要取决于业委会的决策机制以及剩余成员是否满足法定或章程规定的决策人数要求。
分析角度一：业委会的决策机制
法定决策人数：
- 根据《物业管理条例》及相关法律法规，业委会作为业主大会的执行机构，其决策通常需要遵循一定的程序和人数要求。如果业委会章程或相关法律法规明确规定了对外签订合同需要全体成员或特定多数成员同意，那么在一人辞职后，剩余成员若未达到这一人数要求，则不能擅自对外签订合同。
章程规定：
- 业委会的章程可能对其决策机制有具体规定，包括对外签订合同的决策程序、所需人数等。如果章程中明确规定了在一人辞职后，剩余成员仍可按照一定程序（如多数决）对外签订合同，那么业委会在符合章程规定的情况下是可以对外签合同的。
分析角度二：剩余成员是否满足决策要求
剩余成员人数：
- 如果业委会章程或相关法律法规未明确规定对外签订合同的具体人数要求，而是采用了“多数决”等灵活方式，那么在一人辞职后，剩余成员若能形成多数意见（如四人中的三人同意），则可能可以对外签订合同。但这也取决于具体章程或法律法规的规定。
成员资格与授权：
- 除了人数要求外，还需要考虑剩余成员是否具备签订合同的资格和授权。如果辞职成员原本负责特定事务或持有特定授权，其辞职后可能需要重新分配这些事务或授权给其他成员，以确保合同签订的合法性和有效性。
建议与后果：
建议：
- 在一人辞职后，业委会应首先审查其章程和相关法律法规，明确对外签订合同的决策机制和人数要求。
- 如果剩余成员满足决策要求，且具备签订合同的资格和授权，那么可以对外签订合同。但在此之前，最好进行内部讨论和决策，以确保合同的签订符合业委会的整体利益和业主的意愿。
- 如果剩余成员不满足决策要求或存在其他疑问，建议咨询专业律师或相关机构以获取更具体的法律意见和指导。
后果：
- 如果业委会在未满足决策要求或未获得必要授权的情况下擅自对外签订合同，可能会面临合同无效、被撤销或承担违约责任等法律后果。
- 此外，这种行为还可能损害业委会的声誉和信誉，影响其与业主、物业公司等相关方的关系。
总结：业委会五人中有一人已经辞职后是否可以对外签合同，取决于业委会的决策机制以及剩余成员是否满足法定或章程规定的决策人数要求。在做出决策前，建议业委会仔细审查相关法律法规和章程规定，并咨询专业律师的意见以确保合同的合法性和有效性。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。