您好，关于您提出的“员工办理速离厂子扣钱是否合理”的问题，这主要涉及到劳动合同法的相关规定以及员工离职时的权益保障。

首先，根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十七条的规定，劳动者有权提前解除劳动合同，但需要提前三十日以书面形式通知用人单位，处于试用期内的劳动者则要提前三日通知。这是法律赋予劳动者的权利，同时也是对用人单位的一种保护，确保用人单位有足够的时间来安排人员交接和工作调整。

然而，在实际操作中，有些员工可能因为各种原因选择“速离”，即没有提前通知用人单位就擅自离职。这种情况下，用人单位是否可以扣除员工的工资呢？

答案是否定的。根据劳动合同法的相关规定以及相关案例，用人单位直接扣除员工工资作为“速离”的惩罚是没有法律依据的。员工未提前通知离职，确实可能给用人单位带来一定的困扰和损失，但用人单位不能因此就擅自扣除员工的工资。

如果员工的行为确实给用人单位造成了损失，用人单位可以依据《中华人民共和国劳动合同法》第九十条的规定，要求员工承担赔偿责任。但这种赔偿应当以实际损失为限，并且需要用人单位提供充分的证据来证明损失的存在和金额。同时，根据《工资支付暂行规定》，即使因员工原因给用人单位造成经济损失，用人单位从员工工资中扣除赔偿的部分也不得超过员工当月工资的20%，且扣除后的剩余工资不得低于当地月最低工资标准。

因此，对于您提出的问题，我的建议是：员工在离职时应当尽量遵循法律规定和公司合理的流程制度，提前通知用人单位并配合做好工作交接。如果确实因为特殊原因需要“速离”，也应当与用人单位进行充分沟通并尽量减少对用人单位的影响。而用人单位在面对员工“速离”时，也应当通过合法途径来维护自己的权益，而不是擅自扣除员工的工资。

希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的咨询，请随时告诉我。