您好，关于您提出的“赡养老人扣税协议是否需要正式版”的问题，我可以为您详细解答。
首先，我们需要明确的是，赡养老人扣税协议，实际上是在进行个人所得税专项附加扣除时，对于非独生子女纳税人与其兄弟姐妹之间分摊赡养老人扣除额度的一种约定或安排。根据《国务院关于印发个人所得税专项附加扣除暂行办法的通知》的相关规定，非独生子女的纳税人，其赡养老人的扣除额度需要与兄弟姐妹进行分摊，且每人分摊的额度不能超过每月规定的限额（目前政策为1000元，但请注意政策可能会有调整，需以最新政策为准）。
在分摊方式上，可以由赡养人均摊、约定分摊，或者由被赡养人指定分摊。如果选择约定分摊或指定分摊，那么确实需要签订一份书面的分摊协议。这份协议的作用在于明确各方分摊的额度和方式，以避免后续可能出现的纠纷或误解。
至于这份协议是否需要“正式版”，实际上并没有一个严格的法律定义或标准。但为了确保协议的合法性和有效性，以及便于在需要时进行证明或备案，我建议您采用正式、规范的格式来撰写这份协议。协议中应包含以下关键要素：
协议双方的基本信息：包括姓名、身份证号码等，以确认协议的主体身份。
被赡养老人的基本信息：包括姓名、身份证号码、与纳税人的关系等，以明确赡养的对象。
分摊的额度和方式：明确每人分摊的具体金额和分摊方式（如均摊、按比例分摊等）。
协议的有效期：明确协议的开始和结束时间，以及是否可续签等。
争议解决方式：约定在协议履行过程中出现争议时的解决方式，如协商、调解、仲裁或诉讼等。
签字和盖章：协议双方应在协议上签字或盖章，以确认协议的效力。
综上所述，虽然法律并未明确要求赡养老人扣税协议必须采用“正式版”，但为了确保协议的合法性和有效性，以及便于后续的管理和证明，我建议您采用正式、规范的格式来撰写这份协议。如果您在撰写过程中遇到任何问题或需要进一步的帮助，请随时咨询我或相关部门。