结论：承揽人一人重伤未报告，是否属于瞒报，需结合具体情况判断，但通常情况下，若承揽人故意隐瞒不报，则可能构成瞒报。
分析说明：
瞒报的定义：
- 瞒报通常指的是在发生事故或事件后，相关责任人故意隐瞒不报或延迟报告，以逃避责任或掩盖事实真相的行为。
承揽人的责任：
- 承揽人在完成工作过程中，如果发生安全事故导致人员重伤，承揽人作为直接责任人，有义务及时报告事故情况，以便相关部门及时采取措施，防止事故扩大，并保障受伤人员的合法权益。
未报告是否构成瞒报：
- 如果承揽人明知发生重伤事故，却故意隐瞒不报，或者采取措施掩盖事故真相，以逃避法律责任，那么这种行为就构成了瞒报。
- 如果承揽人因疏忽大意或未知情等原因未及时报告，但并非故意隐瞒，那么这种情况可能不构成瞒报，但承揽人仍可能因未履行及时报告义务而承担一定的法律责任。
法律后果：
- 如果承揽人的行为构成瞒报，根据相关法律法规，承揽人可能面临行政处罚、民事赔偿甚至刑事责任。具体法律后果取决于事故的严重程度、瞒报的情节以及相关法律法规的规定。
特殊场景：
- 在某些特定情况下，如承揽人与定作人之间有特别约定，或者承揽工作本身具有特殊性（如涉及国家秘密、商业秘密等），可能影响承揽人报告事故的义务和方式。但即便如此，承揽人也不能以这些特殊约定或工作特殊性为由，故意隐瞒事故情况。
行动建议：
- 对于承揽人：一旦发生安全事故导致人员重伤，应立即报告相关部门，并积极配合调查处理，以减轻或避免法律责任。
- 对于定作人：如果得知承揽人发生安全事故未报告，应及时督促承揽人报告，并考虑是否需要采取法律措施维护自身权益。
法律背景：
- 根据《中华人民共和国安全生产法》等相关法律法规，生产经营单位发生生产安全事故后，应当及时报告并采取措施防止事故扩大。故意隐瞒不报或延迟报告的，将承担相应的法律责任。
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