结论：二手电瓶车出卖后出了车祸身亡，卖主是否有责任需根据具体情况判断。在大多数情况下，卖主不承担责任；但在特定情形下，卖主可能需要承担相应责任。

详细分析：

1. 一般情况下的责任归属：

   • 根据《中华人民共和国民法典》第一千二百一十条，当事人之间已经以买卖或者其他方式转让并交付机动车（包括电瓶车）但是未办理登记，发生交通事故造成损害，属于该机动车一方责任的，由受让人（即购买方）承担赔偿责任。这意味着，在电瓶车完成交付后，即使未办理过户手续，若发生交通事故，通常由实际使用人（购买方）承担责任。因为此时车辆的控制权、运行支配权及运行利益已转移至购买者。

2. 特殊情况下的责任归属：

   • 拼装或报废车责任：如果卖主出售的是拼装或报废的电瓶车，根据《中华人民共和国民法典》第一千二百一十四条，转让人（卖主）与受让人（购买方）需承担连带责任。这是因为拼装或报废车辆存在严重的安全隐患，出售此类车辆本身就违反了法律规定。
   • 车辆存在质量问题或缺陷：若电瓶车在交付前存在质量问题或缺陷，且卖主未如实告知买主，导致事故发生，卖主需承担相应责任。这是因为卖主有义务确保出售的车辆符合安全标准，并如实告知买主车辆的真实状况。
   • 卖主不当干预车辆使用：如果卖主在交付后不合理干预车辆使用，如擅自更改线路导致电路故障引发事故，卖主亦需承担责任。这是因为卖主的行为直接导致了事故的发生。
   • 卖主未审核买主资格：如果卖主明知买主不具备骑车上路资格（如未成年人或不符合驾驶条件的人），仍将车辆出售，卖主对事故发生具有过错，可能需承担赔偿责任。这是因为卖主有义务确保买主具备合法驾驶资格。

处理建议：

• 协商处理：事故发生后，双方应首先尝试通过协商解决争议。这有助于快速、低成本地解决问题，并维护双方的关系。
• 交警调查：若协商不成，可依据交警部门的事故认定书来确定责任。交警会综合考虑现场勘查、证人证言、监控录像等证据，结合法律规定出具认定书。这是确定责任的重要依据。
• 法律途径：对事故认定书不服的，可在规定时间内申请复核或通过法律途径解决纠纷。如果认为自己的权益受到侵害，可以通过诉讼等方式维护自己的合法权益。

后续行动建议：

• 作为卖主，在出售电瓶车时，应确保车辆符合安全标准，并如实告知买主车辆的真实状况。同时，应审核买主的驾驶资格，确保买主具备合法驾驶资格。
• 作为买主，在购买电瓶车时，应仔细检查车辆的状况，并了解车辆的历史记录。同时，应确保自己具备合法驾驶资格，并遵守交通规则，确保行车安全。

如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。