关于您提出的“二手电瓶车卖了后出车祸有责任吗，以及怎么赔偿”的问题，这确实是一个涉及法律责任和赔偿处理的复杂问题。以下是我根据相关法律法规和实际情况，为您提供的详细解答：
一、责任归属原则
一般情况：
- 在电瓶车完成交付后，即使未办理过户手续，若发生交通事故，通常由实际使用人（即购买方）承担责任。这是因为车辆的控制权、运行支配权及运行利益已经转移至购买者。根据《中华人民共和国民法典》第一千二百一十条的规定，当事人之间已经以买卖或者其他方式转让并交付机动车但是未办理登记，发生交通事故造成损害，属于该机动车一方责任的，由受让人承担赔偿责任。
特殊情况：
- 拼装或报废车责任：如果您出售的是拼装或报废的电瓶车，那么根据《中华人民共和国民法典》第一千二百一十四条，您与受让人需承担连带责任。这意味着，如果事故发生，您和购买方都可能被要求承担赔偿责任。
- 车辆质量问题或缺陷：如果电瓶车在交付前存在质量问题或缺陷，且您未如实告知购买方，导致事故发生，那么您需承担相应责任。
- 卖方不当干预：如果您在交付后不合理干预车辆使用，如擅自更改线路导致电路故障引发事故，您亦需承担责任。
- 买方资格问题：如果您明知购买方不具备骑车上路资格（如未成年人或不符合驾驶条件的人），仍将车辆出售，那么您对事故发生具有过错，可能需承担赔偿责任。
二、赔偿处理建议
协商处理：
- 事故发生后，双方应首先尝试通过协商解决争议。这可以包括确定责任比例、赔偿金额和赔偿方式等。
交警调查：
- 若协商不成，可依据交警部门的事故认定书来确定责任。交警会综合考虑现场勘查、证人证言、监控录像等证据，结合法律规定出具认定书。这是确定责任和赔偿的重要依据。
法律途径：
- 如果对事故认定书不服，您可以在规定时间内申请复核或通过法律途径解决纠纷。这可能包括向法院提起诉讼或申请仲裁等。
三、预防措施与建议
- 确保车辆状况良好：在出售电瓶车前，应确保车辆状况良好，无质量问题或缺陷。
- 审核买方资格：了解并确认购买方具备骑车上路的资格，避免将车辆出售给未成年人或不符合驾驶条件的人。
- 妥善办理相关手续：虽然过户手续不是责任归属的唯一依据，但妥善办理相关手续可以减少不必要的法律风险。
综上所述，二手电瓶车卖了后出车祸的责任归属并非一成不变，而是需根据具体情况判断。在大多数情况下，实际使用人（购买方）承担责任；但在特定情形下，如车辆存在缺陷、卖方不当干预、卖方未审核买方资格或出售拼装/报废车等，卖方也可能需承担相应责任。因此，在出售电瓶车时，请务必谨慎对待，确保车辆状况良好、买方具备上路资格，并妥善办理相关手续。