结论：遗赠抚养协议双方签字，在一般情况下是有效的，但还需满足其他法定条件。若存在特殊情况，如一方未签字但已实际履行主要义务且对方接受，该协议也可能被视为成立并产生法律效力。不过，为了确保协议的合法性和有效性，最好确保双方均签字确认。

详细分析：

1. 签字的重要性与法律效力：

   • 遗赠抚养协议作为一种特殊的双务合同，其订立与生效需严格遵循法律规定。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同书形式的合同自当事人均签名、盖章或者按指印时成立。签字是表明双方当事人对协议内容认可和同意的重要方式，是协议成立并产生法律效力的关键要素。
   • 在遗赠抚养协议中，双方签字意味着遗赠人愿意在去世后将其财产遗赠给扶养人，而扶养人则承诺在遗赠人生前对其提供生活照料、经济供养等扶养义务。这种双方的意思表示一致是协议有效的前提。

2. 特殊情况下的处理：

   • 尽管签字是协议成立的关键，但在某些特殊情况下，即使协议未签字，也可能被视为成立。例如，如果扶养人已经长期对遗赠人进行了生活照料、提供医疗护理等主要扶养义务，且遗赠人接受了这些扶养行为，那么在这种情况下，尽管协议未签字，但双方的实际行为已表明了对协议内容的认可。根据《民法典》的相关规定，法律可能会认定该遗赠抚养协议成立并产生法律效力。但这需要充分的证据来证明双方实际履行了协议内容。

3. 确保协议合法有效的建议：

   • 明确协议内容：在签订遗赠抚养协议时，应详细列明双方的基本信息、扶养的具体内容、遗赠财产的范围及分配方式等关键条款，以确保协议内容的明确性和可操作性。
   • 双方签字确认：为了确保协议的合法性和有效性，最好确保双方均在协议上签字确认。这不仅可以证明双方对协议内容的认可和同意，还可以在日后发生纠纷时作为有力的证据。
   • 考虑公证：虽然法律并未强制要求遗赠抚养协议必须公证，但进行公证可以增加协议的法律效力和可信度。公证机构可以对协议的真实性、合法性进行审查，并出具公证书作为证明。

4. 可能存在的法律风险与后果：

   • 如果遗赠抚养协议未签字或签字不真实，可能会导致协议无效或无法履行。这可能会给双方带来不必要的法律纠纷和经济损失。
   • 如果协议内容存在违法或违背公序良俗的情况，也可能会导致协议无效。因此，在签订协议前，双方应充分了解相关法律规定，并确保协议内容的合法性、真实性和有效性。

举例说明：

假设张先生与李女士签订了一份遗赠抚养协议，约定张先生在去世后将其房产遗赠给李女士，而李女士则承诺在张先生生前对其提供生活照料和经济供养。如果双方均在协议上签字确认，并且协议内容合法合规，那么这份协议就是有效的。然而，如果李女士未在协议上签字，但已经长期对张先生进行了生活照料和经济供养，且张先生接受了这些扶养行为，那么在这种情况下，尽管协议未签字，但法律可能会认定该协议成立并产生法律效力。不过，为了确保协议的合法性和有效性，最好还是确保双方均签字确认。

总结与建议：

遗赠抚养协议双方签字在一般情况下是有效的，但还需满足其他法定条件。为了确保协议的合法性和有效性，最好确保双方均签字确认，并考虑进行公证。如果对协议的效力存在疑问或需要更具体的法律建议，可以直接向我咨询。