仲裁员对仲裁决定有意见时，不可以不签字。以下是详细解释：

1. 仲裁决定的作出与签字要求：

   • 在劳动仲裁过程中，仲裁庭会依据事实和法律作出仲裁决定。这一决定是仲裁庭集体讨论、表决后形成的，代表了仲裁庭的整体意见。
   • 仲裁决定作出后，需要由仲裁员在决定书上签字确认。签字是仲裁员对决定内容认可和负责的表现，也是仲裁决定生效的必要条件之一。

2. 仲裁员有意见时的处理方式：

   • 如果仲裁员对仲裁决定有不同意见，他/她不能拒绝签字或单独作出决定。相反，仲裁员可以在决定书上注明自己的不同意见，并说明理由。
   • 这种注明不同意见的做法，既体现了仲裁员对案件的认真态度，也保障了当事人的知情权，使得当事人能够了解仲裁庭内部的不同观点。

3. 不签字的法律后果：

   • 如果仲裁员拒绝在仲裁决定书上签字，这可能会影响决定的生效和执行。因为签字是仲裁决定生效的必要条件之一，缺少仲裁员的签字可能导致决定在形式上存在瑕疵。
   • 此外，拒绝签字也可能被视为仲裁员未履行其职责，可能会受到相应的纪律处分或法律责任。

4. 实际操作中的建议：

   • 对于仲裁员而言，如果对仲裁决定有不同意见，应当及时在决定书上注明，并说明理由。这样既可以表达自己的观点，又可以避免不必要的法律纠纷。
   • 对于当事人而言，如果收到仲裁决定书后发现仲裁员有注明不同意见的情况，应当仔细阅读并理解这些不同意见的内容和理由，以便更好地维护自己的合法权益。

总结来说，仲裁员对仲裁决定有意见时，应当通过在决定书上注明不同意见并说明理由的方式来表达，而不是拒绝签字。这样做既符合法律程序的要求，也有利于保障当事人的合法权益。如果您在劳动仲裁过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。