核心结论：国企“三定”（定岗、定编、定员）后没有岗位的员工，可通过协商调岗、内部退养、协商解除劳动合同、等待企业安排或申请劳动仲裁等途径解决，具体需结合企业实际情况和员工个人意愿选择。以下是详细分析：

1. 协商调岗
   根据《劳动合同法》第三十五条，用人单位与劳动者协商一致可变更劳动合同内容（如岗位）。若企业因“三定”需调整岗位，应与员工协商并达成一致。若员工同意调岗，企业需签订书面变更协议，明确新岗位的薪资、职责等，避免后续纠纷。若员工拒绝调岗，企业不得单方面强制调整，否则可能构成违法变更劳动合同。

2. 内部退养（待岗）
   若企业因经营困难或岗位调整需员工暂时离岗，可依据《国有企业富余职工安置规定》第八条，与员工协商签订内部退养协议。协议需明确退养期间的生活费标准（不得低于当地最低工资的80%）、社保缴纳责任及退养期限。退养期间，企业仍需为员工缴纳社保，员工不得在其他单位兼职，否则可能影响退养待遇。

3. 协商解除劳动合同
   若企业与员工均无继续履行合同的意愿，可依据《劳动合同法》第三十六条协商解除劳动合同。企业需支付经济补偿金，标准为每工作满一年支付一个月工资（N）。若员工月工资高于当地社平工资三倍，补偿金按三倍社平工资封顶计算。协商解除需签订书面协议，明确补偿金额、支付时间及双方无争议条款，避免后续诉讼。

4. 等待企业安排或培训
   若企业因“三定”导致岗位暂时空缺，可依据《劳动合同法》第四十条，对员工进行岗位培训或安排临时性工作。培训期间，企业需支付正常工资；若员工经培训仍无法胜任新岗位，企业可提前30日书面通知或支付代通知金（N+1）后解除合同，但仍需支付经济补偿金。

5. 申请劳动仲裁
   若企业未与员工协商即单方面解除合同、未支付经济补偿金或违法调岗，员工可依据《劳动争议调解仲裁法》向当地劳动仲裁委申请仲裁。仲裁请求可包括：继续履行合同、支付违法解除赔偿金（2N）、补发工资差额等。仲裁时效为自知道权益受损之日起一年内，建议员工及时收集证据（如劳动合同、调岗通知、工资条等）以支持主张。

建议：员工应首先与企业协商，明确“三定”的具体原因及企业安排；若协商无果，可向当地工会或劳动监察部门投诉，或直接申请劳动仲裁。企业则需确保“三定”程序合法（如经职工代表大会讨论通过），避免因程序瑕疵导致仲裁败诉。具体操作需结合企业规章制度和地方政策，如有疑问可进一步向我咨询。