结论：在协议签订中，“协议签订之日起3个工作日”通常不包括签订当日，即从签订日的次日开始计算三个工作日。不过，具体是否包含签订当日，还需依据协议中的具体约定或相关法律法规、行业惯例来确定。

详细分析：

1. 一般理解：

   • 在日常商业和法律实践中，“之日起X个工作日”的表述，通常指的是从某个特定事件（如协议签订日）发生的次日起开始计算的工作日数量。因此，按照这种常规理解，“协议签订之日起3个工作日”是不包括签订当日的。

2. 协议约定：

   • 协议是双方意思表示一致的产物，具有法律约束力。如果协议中明确规定了“协议签订之日起3个工作日”包括签订当日，那么双方就应当按照这一约定来执行。
   • 反之，如果协议中没有明确规定，或者规定不明确，那么就需要依据相关法律法规、行业惯例或双方协商来确定。

3. 法律法规与行业惯例：

   • 在没有具体协议约定的情况下，可以参考相关法律法规或行业惯例。然而，就“之日起X个工作日”是否包括起始日这一点，法律法规和行业惯例通常没有明确的规定。
   • 因此，在这种情况下，更倾向于采用一般理解，即不包括签订当日。

4. 特殊情况：

   • 当然，也存在一些特殊情况。比如，如果协议签订日恰好是工作日，且双方同意将该日计入工作日数量，那么也可以视为包括签订当日。但这种情况需要双方有明确的约定或共识。

建议：

• 为了避免争议和误解，建议在协议中明确约定“协议签订之日起X个工作日”是否包括签订当日。
• 如果协议中没有明确约定，且双方对此存在争议，可以尝试通过协商、调解或诉讼等方式来解决。

示例：

• 假设协议签订日为2023年10月1日（星期日，非工作日），那么“协议签订之日起3个工作日”通常指的是从2023年10月2日（星期一）开始计算的三个工作日，即2023年10月2日、3日、4日。
• 如果协议签订日为2023年10月5日（星期四，工作日），且协议中明确约定包括签订当日，那么“协议签订之日起3个工作日”就指的是2023年10月5日、6日（星期五）、9日（星期一，假设周末不工作）。

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