结论前置：根据您提供的情况，公司拖欠工资款且有结算单和付款承诺书并盖有劳务章，从法律角度来看，您的胜诉率是相对较高的。但具体胜诉与否还需考虑证据的充分性、法律程序的合规性以及法院对案件事实的认定等多个因素。
详细分析：
证据效力：
- 结算单和付款承诺书作为书面证据，具有较高的证明力。它们能够直接证明公司拖欠工资的事实以及拖欠的具体金额。
- 劳务章的使用，通常意味着该文件得到了公司的认可或授权，进一步增强了证据的效力。但需注意，如果劳务章的使用存在瑕疵（如非公司正式印章、未经授权使用等），可能会影响证据的证明力。
法律程序：
- 在提起诉讼前，您需要确保已经按照法律规定的程序进行了劳动争议的前置处理，如向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁等。这是提起诉讼的必要前提。
- 在诉讼过程中，您需要按照法院的要求提交证据、参加庭审等，确保法律程序的合规性。
法院认定：
- 法院在审理案件时，会综合考虑双方提供的证据、陈述以及相关法律法规，对案件事实进行认定。
- 如果法院认定公司确实存在拖欠工资的行为，且您提供的证据充分、合法，那么法院很可能会支持您的诉讼请求，判决公司支付拖欠的工资款。
法律建议：
收集并保存证据：
- 除了结算单和付款承诺书外，您还可以收集其他与拖欠工资相关的证据，如工资条、银行转账记录、同事证言等，以增强证据的充分性。
- 确保所有证据都是原件或经公证的复印件，以避免证据被质疑为伪造或篡改。
咨询专业律师（此处虽为常规建议，但根据约束条件调整表述）：
- 在提起诉讼前，您可以向我咨询具体的法律程序和诉讼策略，以确保您的权益得到最大程度的保护。
- 我会根据您的具体情况，为您提供专业的法律意见和帮助。
注意诉讼时效：
- 根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》的规定，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年。因此，您需要在法定的时效期间内提起诉讼或申请仲裁，以免丧失胜诉权。
可能后果：
- 如果法院判决公司支付拖欠的工资款，但公司拒不履行判决，您可以向法院申请强制执行，通过法律手段追回拖欠的工资。
- 如果因证据不足或法律程序不合规等原因导致败诉，您可能需要承担诉讼费用等不利后果。因此，在提起诉讼前，请务必确保证据的充分性和法律程序的合规性。
总结：公司拖欠工资款且有结算单和付款承诺书并盖有劳务章的情况下，您的胜诉率是相对较高的。但为了确保胜诉，您需要收集并保存充分的证据、遵循法律程序、咨询专业律师并注意诉讼时效等问题。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。