结论：您母亲在餐馆上班时摔伤导致骨裂，责任归属需根据具体情况判断，可能涉及餐馆责任、您母亲自身责任或第三方责任。以下从不同角度进行分析：
一、餐馆可能承担的责任
安全保障义务：
- 根据《中华人民共和国民法典》第一千一百九十八条，宾馆、商场、银行、车站、机场、体育场馆、娱乐场所等经营场所、公共场所的经营者、管理者或者群众性活动的组织者，未尽到安全保障义务，造成他人损害的，应当承担侵权责任。
- 餐馆作为经营场所，有义务提供安全的工作环境，包括防滑地面、警示标识等。如果餐馆未尽到这些义务，导致您母亲摔伤，餐馆应承担相应责任。
雇主责任：
- 如果您母亲与餐馆之间存在劳动关系，根据《中华人民共和国劳动法》及相关规定，餐馆作为雇主有义务提供安全的工作条件，并承担因工作原因导致的伤害责任。
- 在这种情况下，您母亲可以申请工伤认定，并享受工伤保险待遇。
二、您母亲可能承担的责任
- 自身疏忽：
- 如果您母亲在摔伤过程中存在自身疏忽，如未注意地面情况、未遵守安全规定等，她可能需要承担部分责任。
- 责任的划分将取决于具体事实和证据，包括餐馆的安全措施、您母亲的行为等。
三、第三方可能承担的责任
- 第三方侵权：
- 如果摔伤是由第三方（如其他顾客、供应商等）的行为导致的，那么第三方应承担侵权责任。
- 在这种情况下，需要证明第三方的行为与摔伤之间存在因果关系。
四、建议与行动
收集证据：
- 立即收集与摔伤相关的证据，包括现场照片、视频、证人证言、医疗记录等。
- 这些证据将有助于确定责任归属和赔偿金额。
与餐馆协商：
- 在收集到足够证据后，可以与餐馆进行协商，寻求合理的赔偿方案。
- 协商过程中，可以引用相关法律法规，以增强自己的谈判地位。
寻求法律援助：
- 如果协商无果，或者餐馆拒绝承担责任，可以寻求法律援助，向法院提起诉讼。
- 在诉讼过程中，需要提供充分的证据来支持自己的主张。
申请工伤认定（如适用）：
- 如果您母亲与餐馆之间存在劳动关系，且摔伤属于工伤范畴，可以申请工伤认定。
- 工伤认定后，将享受工伤保险待遇，包括医疗费用、伤残津贴等。
后续思考依据：在处理此类纠纷时，关键在于确定责任归属和赔偿金额。这通常需要综合考虑多种因素，包括餐馆的安全措施、您母亲的行为、第三方的行为等。因此，在收集证据和协商过程中，务必保持客观和理性，以事实为依据，以法律为准绳。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。