在饭店吃饭意外摔成骨裂，关于赔偿的问题，确实需要根据具体情况来判定。以下是我为您提供的详细解答：
首先，我们需要明确的是，饭店作为公共场所的经营者，有义务保障消费者的安全。如果因为饭店的过错，比如地面湿滑未设警示标志、设施存在安全隐患等，导致您摔成骨裂，那么饭店应当承担相应的赔偿责任。
赔偿项目通常包括以下几个方面：
医疗费：这是最基本的赔偿项目，根据医疗机构出具的医药费、住院费等收款凭证来确定。
误工费：如果您因为受伤而无法正常工作，那么饭店需要赔偿您因此产生的误工费。误工费的计算依据是您的误工时间和收入状况。
护理费：如果您在受伤期间需要他人护理，那么饭店还需要赔偿护理费。护理费的计算标准通常参照当地护工从事同等级别护理的劳务报酬标准。
交通费：如果您因为就医而产生了交通费用，那么饭店也需要赔偿这部分费用。交通费按实际发生的费用计算。
住院伙食补助费：如果您因为受伤而住院治疗，那么饭店还需要赔偿住院伙食补助费。这部分费用可以参照当地国家机关一般工作人员的出差伙食补助标准来确定。
残疾赔偿金和残疾辅助器具费：如果您的伤势构成了残疾，那么饭店还需要赔偿残疾赔偿金和残疾辅助器具费。
然而，如果顾客自身存在过错，比如自身不小心、醉酒等，那么赔偿责任的划分就需要根据双方的过错程度来分担了。比如，如果顾客因为自身注意力不集中而摔倒，而饭店已经尽到了安全保障义务，那么顾客可能需要承担主要责任。
另外，如果是因为第三人的原因导致您摔倒骨折，那么由第三人承担赔偿责任。但如果饭店未尽到安全保障义务，也需要承担相应的补充责任。
在处理这类问题时，我建议您及时收集相关证据，比如现场照片、视频、就医记录等，以便与饭店协商赔偿事宜。如果协商不成，您还可以通过诉讼途径来解决纠纷。
总的来说，赔偿问题需要根据具体情况来判定，包括饭店的过错程度、顾客的自身情况以及是否存在第三人等因素。希望我的解答能够对您有所帮助。