结论：卖房时产权人若在外地来不及办委托又不能到场，仅通过视频或短信的方式无法完成房屋出售的相关手续，必须通过合法有效的书面委托方式授权他人代为办理。

详细解释

1. 房屋买卖的法定要求：

   • 根据《中华人民共和国民法典》及相关法律法规，房屋买卖属于重大财产处分行为，必须遵循严格的法律程序。
   • 产权人作为房屋的所有权人，在出售房屋时通常需要亲自到场或通过合法有效的委托方式授权他人代为办理。

2. 视频或短信的局限性：

   • 视频或短信虽然可以作为沟通工具，但在法律上并不具备书面委托的效力。
   • 房屋买卖涉及大量法律文件和手续，如签订买卖合同、办理过户登记等，这些都需要产权人或其合法授权的代理人亲自参与或签署相关文件。
   • 视频或短信无法确保身份的真实性、意愿的真实性以及文件的完整性，因此不能作为合法的委托方式。

3. 合法有效的委托方式：

   • 产权人若无法亲自到场，应通过书面形式（如委托书）明确授权他人代为办理房屋买卖相关手续。
   • 委托书应包含产权人的基本信息、被授权人的基本信息、委托事项、委托权限、委托期限等内容，并由产权人签字或盖章确认。
   • 在某些情况下，为了确保委托的真实性和合法性，可能还需要对委托书进行公证。

4. 实际操作建议：

   • 产权人应提前规划好时间，尽量亲自到场办理房屋买卖手续。
   • 若确实无法到场，应尽快通过合法有效的委托方式授权他人代为办理，并确保委托书的真实性和合法性。
   • 在委托过程中，产权人应保持与被授权人的沟通，及时了解房屋买卖的进展情况。