结论：针对修高速挖断您家承包地日常生活与生产用水水源泉水的问题，您可以通过法律途径要求赔偿，具体可从侵权责任、相邻关系以及行政补偿等角度进行分析和维权。

1. 从侵权责任角度分析

根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。在此情况下，修建高速公路的施工单位或相关部门在施工过程中挖断了您的水源，导致您日常生活与生产用水受到影响，这明显构成了对您民事权益的侵害。因此，您有权要求施工单位或相关部门承担侵权责任，包括赔偿您因此遭受的损失，如重新打井的费用、因缺水导致的农作物减产损失等。

维权步骤：

• 收集证据：首先，您需要收集相关证据，如现场照片、视频、施工记录、水源被挖断前后的对比照片等，以证明施工单位或相关部门的行为与您水源被挖断之间存在因果关系。
• 协商赔偿：在收集到足够证据后，您可以先尝试与施工单位或相关部门进行协商，要求其承担赔偿责任。
• 提起诉讼：如果协商无果，您可以向人民法院提起民事诉讼，要求施工单位或相关部门承担侵权责任并赔偿损失。

2. 从相邻关系角度分析

根据《中华人民共和国民法典》中关于相邻关系的规定，不动产的相邻权利人应当按照有利生产、方便生活、团结互助、公平合理的原则，正确处理相邻关系。在此情况下，修建高速公路虽然属于公共利益需要，但也不能以损害您的合法权益为代价。如果施工单位或相关部门在施工过程中未采取合理措施保护您的水源，导致您用水受到影响，那么其可能违反了相邻关系的处理原则。

维权建议：

• 要求恢复原状：您可以要求施工单位或相关部门采取措施恢复您的水源，如重新挖掘水源或提供替代水源等。
• 协商补偿：如果恢复原状存在困难或成本过高，您可以与施工单位或相关部门协商补偿方案，要求其给予您一定的经济补偿以弥补您的损失。

3. 从行政补偿角度分析

如果修建高速公路是政府行为，且该行为是为了公共利益需要而进行的，那么根据《中华人民共和国土地管理法》等相关法律法规的规定，政府应当对因征收、征用土地而给农民造成的损失给予补偿。在此情况下，虽然您的水源并非直接被征收或征用，但政府作为公共利益的代表和推动者，对于因施工行为给您造成的损失也应当承担一定的补偿责任。

维权步骤：

• 了解政策：首先，您需要了解当地政府关于修建高速公路的补偿政策，包括补偿标准、补偿范围等。
• 申请补偿：在了解政策后，您可以向当地政府相关部门提出补偿申请，并提交相关证据以证明您的损失情况。
• 协商或诉讼：如果政府相关部门拒绝补偿或补偿金额不合理，您可以与其进行协商或向人民法院提起行政诉讼以维护自己的合法权益。

综合建议：

在处理此类问题时，建议您首先尝试与施工单位或相关部门进行协商以寻求和解方案。如果协商无果或对方态度强硬，您可以考虑通过法律途径来维护自己的合法权益。同时，在处理过程中务必保持冷静和理性，避免采取过激行为或言语攻击等不利于问题解决的方式。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。