饭店管理人员欺负员工是否违法，这取决于“欺负”的具体行为和情节，但一般来说，如果管理人员的行为侵犯了员工的合法权益，那么就可能构成违法。以下从几个常见角度进行分析：
劳动权益侵犯角度：
- 如果管理人员的欺负行为涉及拖欠工资、不支付加班费、非法扣减工资等，这直接违反了《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》中关于劳动报酬的规定。员工有权要求用人单位按时足额支付劳动报酬，并可以通过劳动仲裁或诉讼等途径维护自己的合法权益。
- 若管理人员通过威胁、恐吓等手段强迫员工劳动，或者限制员工的人身自由，这也构成了对员工劳动权益的严重侵犯，员工可以依法维权。
人格尊严侵犯角度：
- 如果管理人员的欺负行为表现为侮辱、诽谤、殴打员工等，这侵犯了员工的人格尊严和身体健康权。根据《中华人民共和国民法典》中关于人格权的规定，员工有权要求侵权人停止侵害、赔礼道歉、赔偿损失等。
- 在极端情况下，如果管理人员的行为构成犯罪（如故意伤害罪、侮辱罪等），员工还可以向公安机关报案，要求追究管理人员的刑事责任。
工作环境与劳动条件角度：
- 如果管理人员的欺负行为导致工作环境恶劣、劳动条件艰苦，且这种恶劣环境或艰苦条件超出了正常工作范畴，对员工的身心健康造成了损害，那么这也可能构成违法。员工有权要求用人单位改善工作环境和劳动条件，保障员工的身心健康。
法律建议：
- 员工在遭遇管理人员欺负时，应首先保持冷静，尽量收集相关证据（如录音、录像、聊天记录等），以便后续维权。
- 员工可以先尝试与用人单位协商解决，如果协商无果，可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。
- 如果管理人员的行为涉嫌犯罪，员工应立即向公安机关报案，并配合公安机关的调查工作。
可能后果：
- 如果管理人员的行为被认定为违法，他们可能需要承担民事责任（如赔偿损失）、行政责任（如罚款、警告等）或刑事责任（如有期徒刑、拘役等），具体取决于行为的性质和情节。
- 对于用人单位来说，如果其管理人员存在违法行为，用人单位也可能需要承担相应的法律责任，如支付赔偿金、改善工作环境等。
总之，饭店管理人员欺负员工是否违法，需要根据具体行为和情节来判断。员工在遭遇此类情况时，应积极维护自己的合法权益，必要时寻求法律帮助。如果你有具体的法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。