结论前置：被人掐着脖子并用酒瓶重重砸在脖子上且掐出血的行为，在法律上是可以起诉的，该行为可能涉及多项违法行为，并需承担相应的法律责任。
详细分析：
行为性质：
- 这种行为首先构成了对他人身体权的侵害。身体权是自然人保持其身体组织完整并支配其肢体、器官和其他身体组织并保护自己的身体不受他人违法侵犯的权利。掐脖子并用酒瓶砸脖子的行为，显然是对他人身体组织的直接伤害，侵犯了受害者的身体权。
- 同时，该行为还可能构成故意伤害罪。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，故意伤害他人身体的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制。如果伤害后果严重，如造成轻伤、重伤甚至死亡，将面临更严厉的刑事处罚。
法律责任：
- 民事责任：受害者有权要求侵权者承担民事赔偿责任，包括医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。如果造成残疾，还应赔偿辅助器具费和残疾赔偿金；造成死亡的，还应赔偿丧葬费和死亡赔偿金。
- 刑事责任：如前所述，如果行为构成故意伤害罪，侵权者将面临刑事处罚。刑事处罚的严厉程度取决于伤害后果的严重程度以及侵权者的主观恶意等因素。
起诉流程：
- 受害者或其家属应首先报警，由公安机关进行立案侦查。
- 在侦查过程中，公安机关会收集证据，包括现场勘查、证人证言、监控录像等，以确定侵权者的身份和犯罪事实。
- 如果证据充分，公安机关会将案件移送检察机关审查起诉。检察机关认为构成犯罪的，会向人民法院提起公诉。
- 在诉讼过程中，受害者或其家属可以委托律师作为代理人，参与诉讼活动，维护自己的合法权益。
建议：
- 受害者应尽快就医，并保存好所有与伤害相关的医疗记录和费用单据，以便后续索赔。
- 同时，受害者或其家属应积极配合公安机关的调查工作，提供尽可能多的线索和证据，以加快案件的侦破和起诉进程。
- 在整个过程中，受害者或其家属可以寻求专业律师的帮助，以更好地维护自己的合法权益。
后续思考：
- 在此类案件中，证据的收集和保存至关重要。受害者或其家属应尽可能保留所有与伤害相关的证据，如现场照片、视频、证人证言等。
- 同时，受害者或其家属也应了解自己的法律权益和诉讼流程，以便在必要时采取正确的法律行动。
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