结论：在您描述的情况下，即使别人先掐您脖子，您拿酒瓶打他，如果造成对方损害，您仍可能需要承担赔偿责任，但具体是否需要赔偿以及赔偿的多少，取决于多种因素，包括对方的过错程度、您的防卫行为是否超过必要限度等。
分析如下：
防卫行为的合法性：
- 根据《中华人民共和国刑法》第二十条的规定，为了使国家、公共利益、本人或者他人的人身、财产和其他权利免受正在进行的不法侵害，而采取的制止不法侵害的行为，对不法侵害人造成损害的，属于正当防卫，不负刑事责任。但正当防卫明显超过必要限度造成重大损害的，应当负刑事责任，不过应当减轻或者免除处罚。
- 在您的情况下，如果别人掐您脖子，您为了保护自己的人身安全而采取防卫行为，这是合法的。但是，如果您拿酒瓶打他的行为明显超过了制止不法侵害所必需的限度，造成了对方不必要的损害，那么您的行为可能就不再属于正当防卫，而是防卫过当。
赔偿责任的确定：
- 即使您的行为起初是正当防卫，但如果防卫过当，您仍可能需要承担一定的民事赔偿责任。这是因为防卫过当行为在造成不应有的损害的同时，也侵犯了对方的合法权益。
- 赔偿的具体数额会根据对方的实际损失、您的过错程度、防卫行为与损害结果之间的因果关系等多种因素来确定。如果对方也存在过错，如先动手掐您脖子，那么您的赔偿责任可能会相应减轻。
实际案例与法律实践：
- 在实际法律实践中，法院会综合考虑各种因素来判断防卫行为是否超过必要限度，以及是否需要承担赔偿责任。例如，如果对方掐您脖子的行为并不严重，而您却用酒瓶猛击其头部，造成其重伤或死亡，那么您的行为很可能被认定为防卫过当，需要承担刑事责任和民事赔偿责任。
- 另一方面，如果对方掐您脖子的行为非常凶狠，您为了保护自己的生命安全而不得不采取激烈的防卫措施，且这些措施在当时的情境下是合理的，那么您的行为可能被认定为正当防卫，不需要承担赔偿责任。
建议：
- 在面对不法侵害时，尽量保持冷静，采取合理的防卫措施，避免防卫过当。
- 如果可能的话，尽量记录下不法侵害的过程和证据，以便在后续的法律程序中维护自己的权益。
- 如果您已经因为防卫行为而面临法律纠纷，建议及时咨询专业律师，以便更好地了解自己的权利和义务，并制定合适的应对策略。
如果您有任何进一步的法律问题或需要更详细的法律建议，请直接向我咨询。