用妈妈的身份证办的手机号和别人聊天、语音通话，这些记录在特定情况下是可以作为证据的，但能否被法院采信取决于多个因素。以下从不同角度为你详细分析：

一、证据的合法性

1. 证据来源合法性：虽然手机号是用你妈妈的身份证办理的，但实际使用人是你。如果聊天和语音通话的内容不涉及违法犯罪，且获取方式合法（比如，没有通过非法手段窃取或篡改），那么这些记录在来源上是合法的。
2. 证据形式合法性：聊天记录和语音通话记录属于电子数据证据。根据《中华人民共和国民事诉讼法》等相关法律规定，电子数据是可以作为证据使用的，但需要满足一定的条件，比如需要证明其真实性、完整性和未被篡改。

二、证据的关联性

1. 与案件事实的关联性：这些聊天记录和语音通话记录必须与你要证明的案件事实有关联。比如，如果你想要证明对方存在某种违约行为或侵权行为，那么这些记录中需要包含能够证明这一事实的内容。
2. 证据之间的关联性：如果你还有其他证据，比如书面合同、转账记录等，那么这些聊天记录和语音通话记录需要与其他证据相互印证，形成一个完整的证据链。

三、证据的证明力

1. 证据的真实性：你需要证明这些聊天记录和语音通话记录是真实的，没有被篡改或伪造。这可能需要通过技术手段进行鉴定，或者提供其他辅助证据来证明。
2. 证据的充分性：即使这些记录是真实的，也需要足够充分来支持你的主张。如果记录内容模糊、不明确或者与案件事实无关，那么它们的证明力就会大打折扣。

四、实际操作中的建议

1. 保存原始记录：确保聊天记录和语音通话记录的原始载体（如手机、电脑等）得到妥善保存，以便在需要时能够提供原始证据。
2. 及时固定证据：如果可能的话，可以通过公证等方式对聊天记录和语音通话记录进行固定，以增强其证明力。
3. 咨询专业律师：在涉及法律纠纷时，最好咨询专业律师的意见。律师可以根据你的具体情况，为你提供更详细、更专业的法律建议。

总结来说，用妈妈的身份证办的手机号和别人聊天、语音通话的记录，在特定情况下是可以作为证据的。但能否被法院采信，取决于这些记录的合法性、关联性、证明力以及你是否能够妥善保存和固定这些证据。如果你面临相关的法律纠纷，建议及时咨询专业律师，以便更好地维护自己的合法权益。