结论：三人口头协议干工程，若另一方未能履行合伙人义务，在符合一定条件下是可以退出的。不过，具体能否退出以及退出的方式，需要结合实际情况和法律规定来综合判断。
分析说明：
口头协议的效力：
- 口头协议在法律上也是具有效力的，只要双方意思表示真实，且不违反法律、行政法规的强制性规定，不违背公序良俗，该口头协议即成立并生效。
- 在建设工程领域，虽然书面合同更为常见，但口头协议同样可能构成双方之间的有效约定。
合伙人义务的履行：
- 合伙人之间应当按照约定履行各自的义务，包括出资、提供劳务、管理事务等。
- 若一方未能履行合伙人义务，可能构成违约行为，其他合伙人有权要求其承担违约责任。
退出的条件与方式：
- 协商退出：如果各方能够就退出事宜达成一致意见，可以通过协商的方式退出合伙关系。这通常是最直接、最和平的解决方式。
- 法定退出：根据《中华人民共和国民法典》中关于合伙合同的相关规定，在合伙期限届满、合伙人决定不再经营、合伙目的已经实现或者无法实现等情形下，合伙人可以退伙。此外，如果合伙人严重违反合伙协议约定的义务，其他合伙人也可以一致同意将其除名。
- 诉讼退出：如果协商不成，且不存在法定退伙或除名的情形，受损方可以考虑通过诉讼的方式要求解除合伙关系，并要求违约方承担相应的赔偿责任。
实际操作的注意事项：
- 证据收集：由于口头协议缺乏书面证据，因此在退出过程中，各方应当尽可能收集能够证明合伙关系存在、各自义务以及违约情况的证据，如聊天记录、转账记录、证人证言等。
- 法律程序：在退出过程中，应当遵循法律程序，避免采取非法手段或侵犯他人合法权益的行为。
- 后续处理：退出合伙关系后，各方还应当就合伙期间的财产分割、债务承担等事宜进行妥善处理，以避免后续纠纷。
行动建议：
- 尝试协商：首先，建议各方尝试通过协商的方式解决退出事宜，以达成一致意见并签订书面协议。
- 咨询专业意见：如果协商不成或存在争议，建议咨询专业律师的意见，以了解具体的法律程序和可能的风险。
- 准备证据材料：在咨询律师或采取法律行动前，应当尽可能收集并整理相关证据材料，以便更好地维护自己的合法权益。
特殊场景：
- 如果口头协议中明确约定了退出的条件和方式，那么应当按照约定执行。
- 如果合伙关系涉及复杂的财产或债务问题，建议在退出前进行全面的财务审计和债务清理，以避免后续纠纷。
在处理此类问题时，请务必谨慎对待，并考虑咨询专业律师以获取更具体的法律建议。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。