房屋在抵押期间可以签订拆迁协议，但需满足一定条件并履行相应程序。具体分析如下：

1. 抵押权不影响拆迁协议的签订主体资格
   根据《民法典》第390条，抵押期间抵押财产被征收的，抵押权人有权就补偿金优先受偿。但法律未禁止抵押人（房屋所有权人）与拆迁方签订拆迁协议，抵押人仍可作为合法主体参与拆迁协商。

2. 需保障抵押权人知情权与优先受偿权

   • 通知义务：抵押人应将拆迁事宜及时告知抵押权人（如银行），并提供拆迁补偿方案、评估报告等材料。
     
   • 优先受偿安排：拆迁补偿款中属于抵押财产价值的部分，应优先用于清偿抵押债务。若抵押权人同意，也可协商提前清偿债务或提存补偿款。
     
   • 抵押权变更登记：若拆迁后以产权调换方式补偿，需办理新房屋的抵押权变更登记，确保抵押权延续。

3. 拆迁协议效力风险

   • 若抵押人未履行通知义务或擅自处置补偿款，可能构成违约，抵押权人可依据《民法典》第410条主张抵押权实现（如拍卖、变卖房屋）。
     
   • 拆迁方若明知房屋存在抵押仍签订协议且未通知抵押权人，可能承担连带赔偿责任（依据《民法典》第406条关于抵押物转让的规定类推）。

4. 实务操作建议

   • 步骤1：抵押人应主动联系抵押权人，说明拆迁情况并提交相关材料。
     
   • 步骤2：与抵押权人协商补偿款分配方案（如部分清偿债务、部分留存给抵押人）。
     
   • 步骤3：在拆迁协议中明确约定补偿款支付方式（如直接划转至抵押权人账户），并要求拆迁方配合办理抵押权变更或注销手续。
     
   • 步骤4：若抵押权人不同意拆迁方案，抵押人可考虑提前清偿债务或提供其他担保，以解除抵押后推进拆迁。

风险提示：若抵押人隐瞒抵押事实签订拆迁协议，可能导致协议被撤销或无法履行，同时需承担对抵押权人的违约责任。建议全程与抵押权人、拆迁方保持沟通，并留存书面证据。如有复杂情况，可进一步向我咨询具体操作方案。