当三个继承人中有两个是未成年人时，关于个体工商户的继承问题，可以分以下情况来分析和处理：

1. 个体工商户的继承原则
   个体工商户的经营权和财产权是可以依法继承的。在继承开始后，按照法定继承办理；有遗嘱的，按照遗嘱继承或者遗赠办理。由于有两个继承人是未成年人，他们同样享有继承权，只是在实际操作中可能需要考虑他们的年龄和民事行为能力。

2. 未成年继承人的特殊情况

   • 监护人的角色：未成年继承人的继承权由其法定监护人代为行使。这意味着，在处理个体工商户的继承事宜时，需要由未成年继承人的父母或其他法定监护人出面，代表他们表达意愿和签署相关文件。
   • 继承份额的保留：在分配遗产时，应当为未成年继承人保留其应得的份额。如果个体工商户的财产和经营权需要分割，应确保未成年继承人的权益不受损害。
   • 经营权的暂时管理：如果未成年继承人继承了个体工商户的经营权，但由于他们缺乏民事行为能力，无法直接经营，可以由其法定监护人代为管理，或者通过协商将经营权暂时转让给其他有经营能力的继承人或第三方，同时确保未成年继承人的财产权益得到保障。

3. 实际操作建议

   • 协商与调解：在处理继承事宜时，建议所有继承人之间进行充分的协商和调解，以达成共识。特别是要考虑到未成年继承人的特殊情况和利益，确保他们的权益得到妥善保护。
   • 法律文件准备：在办理继承手续时，需要准备相关的法律文件，如继承权公证书、遗嘱公证书（如有）、个体工商户营业执照等。对于未成年继承人，还需要提供其出生证明、监护关系证明等文件。
   • 寻求专业帮助：由于涉及未成年继承人的权益保护，建议在处理过程中寻求专业律师或法律机构的帮助，以确保所有手续合法合规，避免未来出现纠纷。

4. 特殊情况下的处理
   如果个体工商户的经营对专业技能或特定资质有要求，而未成年继承人无法满足这些要求，可以考虑将经营权转让给其他有资质的继承人或第三方，同时确保未成年继承人在财产分配上得到相应的补偿。

总结：在处理有三个继承人且其中两个是未成年人的个体工商户继承问题时，应充分考虑未成年继承人的特殊情况和利益保护，通过协商、调解和法律手段确保继承事宜的合法合规和公平公正。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。