仅凭路人证明和监控显示站立不稳以及车辆撞到路边物体，并不能直接定酒驾。要确定是否构成酒驾，需要综合考虑多个因素，以下从不同角度为你详细分析：

法律构成要件角度

酒驾的认定主要依据《中华人民共和国道路交通安全法》等相关法律法规，其核心构成要件是驾驶人血液中的酒精含量达到或超过法定标准（通常为20mg/100ml至80mg/100ml为酒驾，80mg/100ml以上为醉驾）。路人证明和监控显示站立不稳以及车辆撞到路边物体，这些证据虽然可能暗示驾驶人存在饮酒后驾驶的嫌疑，但并不能直接证明其血液中的酒精含量达到了法定标准。

证据效力角度

1. 路人证明：路人的证言可以作为辅助证据，但其证明力相对较弱。因为路人的观察可能受到多种因素的影响，如观察角度、距离、光线等，且路人可能无法准确判断驾驶人是否饮酒以及饮酒的程度。

2. 监控显示站立不稳：监控录像可以记录驾驶人的行为表现，但站立不稳并不一定就是饮酒导致的。驾驶人可能因疲劳、疾病或其他原因出现站立不稳的情况。因此，仅凭监控录像中的站立不稳表现，并不能直接认定驾驶人酒驾。

3. 车辆撞到路边物体：这一事实只能证明驾驶人可能存在操作不当或注意力不集中的情况，但同样不能直接证明其酒驾。因为操作不当或注意力不集中可能由多种原因引起，如疲劳驾驶、分心驾驶等。

实际认定流程角度

在实际操作中，要认定驾驶人酒驾，通常需要以下步骤：

1. 现场检测：交警会使用酒精检测仪对驾驶人进行现场检测，以初步判断其是否饮酒。

2. 血液检测：如果现场检测结果显示驾驶人可能饮酒，交警会将其带至医疗机构进行血液检测，以准确测定其血液中的酒精含量。

3. 综合判断：根据血液检测结果以及其他相关证据（如路人证言、监控录像等），交警会综合判断驾驶人是否构成酒驾。

建议与提醒

1. 保留证据：如果发生交通事故且怀疑对方酒驾，应尽可能保留现场证据，如拍照、录像等，并立即报警。

2. 配合调查：在交警到达现场后，应积极配合调查工作，如实陈述事故经过和所见所闻。

3. 法律维权：如果因对方酒驾导致自己受到损害，可以依法向对方主张赔偿，并寻求法律帮助以维护自己的合法权益。

综上所述，仅凭路人证明和监控显示站立不稳以及车辆撞到路边物体，并不能直接定酒驾。要认定酒驾，需要综合考虑多个因素，并依据相关法律法规和实际认定流程进行判断。如果你有任何关于交通事故或酒驾问题的疑问，可以直接向我咨询。