结论：鸭肠没有清理干净是否违法，需结合具体场景和法律规定来判断，主要涉及食品安全和消费者权益保护两个角度。以下从这两个方面进行详细分析：
一、食品安全角度
若鸭肠作为食品原料或成品销售：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，食品生产经营者应当保证所生产经营的食品符合食品安全标准，包括食品的清洁、无害等要求。
- 如果鸭肠没有清理干净，可能含有有害物质或不符合食品安全标准，那么食品生产经营者就可能违反了食品安全法的规定，需要承担相应的法律责任，包括但不限于罚款、没收违法所得、责令停业整顿等。
若鸭肠作为个人食用或非销售用途：
- 在这种情况下，由于不涉及食品销售或提供给他人食用，因此一般不直接适用食品安全法的规定。
- 但是，如果因个人处理不当导致鸭肠变质或产生有害物质，并因此造成自身健康损害，那么个人可能需要自行承担健康风险，而不涉及违法问题。
二、消费者权益保护角度
若消费者购买到未清理干净的鸭肠：
- 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的规定，消费者在购买商品时享有知情权、选择权、公平交易权等基本权利。
- 如果商家销售的鸭肠未清理干净，侵犯了消费者的知情权（消费者有权知道商品的真实情况）和公平交易权（消费者有权获得质量合格的商品），那么消费者有权要求商家承担退货、换货、赔偿等责任。
若商家存在欺诈行为：
- 如果商家明知鸭肠未清理干净却故意隐瞒或虚假宣传，误导消费者购买，那么商家的行为就构成了欺诈。
- 根据消费者权益保护法的规定，消费者有权要求商家承担惩罚性赔偿责任，即除了退货、换货外，还可以要求商家支付一定数额的赔偿金。
建议：
- 对于食品生产经营者来说，应严格遵守食品安全法的规定，确保所生产经营的食品符合食品安全标准，避免因食品不清洁等问题引发法律纠纷。
- 对于消费者来说，在购买食品时应仔细检查食品的质量和清洁度，如发现问题应及时与商家沟通并要求处理。如商家拒绝处理或处理不当，消费者可以向相关部门投诉或寻求法律援助。
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