作为有丰富劳动法律实务经验的律师，针对服装厂老员工集体离职的情况，我的核心建议如下：

1. 立即启动应急预案，核查离职合法性
   首先需确认员工离职是否符合《劳动合同法》规定的程序。若员工未提前30日书面通知（试用期3日），或存在未结清工资、未支付经济补偿等情形，可能构成违法解除劳动合同。建议立即：
   

• 核查离职申请/通知书真实性
  
• 统计离职员工工龄、岗位分布
  
• 检查是否存在未签书面合同、未缴社保等历史遗留问题
  

1. 分类处理离职诉求
   根据离职原因采取不同策略：
   

• 协商一致解除：若员工因企业搬迁、转型等客观原因离职，可协商支付N+1经济补偿（N为工作年限）
  
• 被迫解除情形：若存在拖欠工资、未缴社保等《劳动合同法》第38条情形，员工有权立即解除并主张经济补偿，此时需重点核查企业是否存在违法用工行为
  
• 群体性事件预警：若涉及20人以上集体离职，需立即向当地劳动监察部门备案，防止演变为群体性劳动争议
  

1. 证据固定与风险防控
   建议同步开展以下工作：
   

• 封存考勤记录、工资发放凭证等关键证据
  
• 对关键岗位员工进行离职交接审计
  
• 评估生产停滞损失，准备商业秘密保护措施
  
• 制作《离职交接清单》要求员工签字确认
  

1. 后续用工优化建议
   从长远角度建议：
   

• 完善《员工手册》离职流程条款
  
• 建立核心岗位人才梯队培养机制
  
• 考虑与劳务派遣公司合作应对短期用工缺口
  
• 定期开展劳动法律合规培训
  

特别提醒：若员工已集体申请劳动仲裁，需在收到仲裁通知后10日内提交答辩状，建议携带以下材料当面咨询：

1. 劳动合同文本
   
2. 工资发放记录
   
3. 离职相关书面材料
   
4. 企业规章制度文本
   

作为专注劳动法律领域的律师，我处理过大量类似案件，能为您提供从协商谈判到仲裁诉讼的全流程法律支持。如有具体材料需要分析，可直接向我提供详细情况。