结论前置：关于二倍工资和三倍工资的适用时间，主要依据《中华人民共和国劳动法》的相关规定。其中，三倍工资主要适用于法定节假日，而二倍工资则主要适用于休息日加班且不能安排补休的情况。以下是对这两种情况的详细解释：
一、三倍工资的适用时间
法定节假日：
- 根据《中华人民共和国劳动法》第四十四条第三项，法定休假日安排劳动者工作的，应支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。
- 法定节假日具体包括：元旦（1月1日）、春节（农历正月初一、初二、初三）、清明节（农历清明当日）、劳动节（5月1日）、端午节（农历五月初五）、中秋节（农历八月十五）、国庆节（10月1日、2日、3日）。
- 示例：若劳动者在国庆节10月1日当天工作，则用人单位应支付其三倍工资。
注意事项：
- 若节假日适逢周末或通过调休形成连续假期，仅法定日期本身享受三倍工资，调休日按正常出勤或双倍工资计算（具体取决于是否安排补休）。
- 部分企业可能通过补休替代加班费，或通过综合工时制调整薪酬，但需以劳动合同或公司制度为准，且不得违反法律法规的强制性规定。
二、二倍工资的适用时间
休息日加班且不能安排补休：
- 根据《中华人民共和国劳动法》第四十四条第二项，休息日安排劳动者工作又不能安排补休的，应支付不低于工资的百分之二百的工资报酬。
- 示例：若劳动者在周六（非法定节假日）工作，且用人单位无法安排其补休，则应支付其二倍工资。
特殊情况：
- 对于实行不定时工作制或综合计算工时工作制的劳动者，其加班工资的计算方式可能有所不同，需根据具体规定和劳动合同来确定。
- 在某些特殊情况下，如劳动者自愿加班或用人单位与劳动者另有约定的，可能不适用二倍工资的规定。
三、综合建议
了解自身权益：
- 劳动者应了解自己在不同情况下的工资报酬权益，包括法定节假日的三倍工资和休息日加班的二倍工资。
保留证据：
- 在发生加班情况时，劳动者应保留好相关证据，如加班记录、工资条等，以便在必要时维护自己的合法权益。
及时沟通：
- 若用人单位未按照法律规定支付加班工资，劳动者应及时与用人单位沟通协商，要求其支付应得的工资报酬。
寻求法律援助：
- 若沟通协商无果，劳动者可以向当地劳动监察部门投诉或寻求法律援助，以维护自己的合法权益。
作为杨启浩律师，我专注于劳动纠纷和法律顾问领域。如果您在工资福利方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。