“大小周”8小时工作制是否符合劳动法，主要取决于具体的工作时长和加班安排是否符合法律规定。以下从不同角度为您详细分析：

一、工时计算与法律规定

根据《中华人民共和国劳动法》第三十六条，国家实行劳动者每日工作时间不超过八小时、平均每周工作时间不超过四十四小时的工时制度。同时，《国务院关于职工工作时间的规定》第三条也明确，职工每日工作8小时，每周工作40小时。在“大小周”工作制下：

• 若“大周”工作六天，每天工作8小时：则工作时长为48小时，超过了法定的44小时（或40小时标准），这不符合劳动法的规定。但若“大周”中存在调休或补休，使得平均每周工作时长不超过44小时（或40小时），且保证劳动者每周至少休息一日，则可能符合规定。不过，这种安排需要非常谨慎，因为很容易超出法定工时。
• 若“大周”工作六天，但每天工作少于8小时：如每天工作7小时，则“大周”工作时长为42小时，“小周”工作五天，每天工作7小时，则工作时长为35小时。两周总工作时长为77小时，平均每周工作时长为38.5小时，未超过法定的44小时（或40小时标准），这种情况下是符合规定的。

二、休息日保障与加班费支付

根据《中华人民共和国劳动法》第三十八条，用人单位应当保证劳动者每周至少休息一日。在“大小周”制度下：

• 休息日安排：虽然“大周”工作六天，但“小周”应确保有完整的休息日。若在休息日安排工作，应依法支付加班费（不低于工资的百分之二百）或安排补休。
• 加班费支付：对于在休息日工作的劳动者，用人单位必须选择支付加班费或安排补休。若两者均未提供，则构成违法。

三、实际操作中的合规建议

1. 精确计算工时：企业应精确计算每周的工作时长，确保不超过法定标准。可以通过调整每日工作时间或安排调休、补休等方式来实现。
2. 保障休息权益：确保劳动者每周至少休息一日，避免连续工作过多天数。
3. 依法支付加班费：若因工作需要安排劳动者在休息日工作，应依法支付加班费或安排补休。
4. 员工沟通与协商：企业应与员工充分沟通，确保员工了解并同意工作制度。在制定或调整工作制度时，应征求员工的意见和建议。

四、法律后果与维权途径

• 法律后果：若企业违反劳动法规定，如超时工作、不支付加班费等，将面临劳动监察部门的处罚，并可能需要向劳动者支付赔偿金。
• 维权途径：劳动者如发现用人单位违反劳动法规定，可向当地劳动监察部门投诉或通过劳动仲裁等法律途径维护自己的合法权益。

总结来说，“大小周”8小时工作制本身并不直接违反劳动法，但关键在于其具体实施方式是否符合法律规定。企业应严格遵守相关法律法规，确保员工的合法权益得到充分保障；员工也应了解自己的权益和义务，在合法合规的前提下与企业协商确定合适的工作制度。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。