结论：公司辞退员工后仍压着健康证不归还，这种做法通常是不合理的，可能涉及侵犯员工权益。以下从不同角度为你详细分析：

从法律角度分析

1. 健康证的性质与归属：健康证是员工为了从事特定工作（如食品行业、公共场所服务等）而按照相关规定办理的证件，它属于员工的个人物品和职业资格证明。员工在离职或被辞退后，有权要求公司归还其健康证，因为健康证是员工个人具备从事相关职业健康条件的证明，并非公司的财产。
2. 公司的行为可能违法：如果公司无正当理由压着健康证不归还，可能构成对员工财产权的侵犯。虽然目前没有直接的法律法规明确规定公司必须归还健康证，但根据《中华人民共和国民法典》中关于物权保护的相关规定，员工对自己的健康证享有所有权，公司无权非法占有。此外，如果公司压着健康证是为了限制员工再就业或其他不正当目的，还可能涉及侵犯员工的就业权等合法权益。

从实际操作角度分析

1. 员工再就业可能受影响：健康证是某些行业就业的必要条件之一。如果公司压着健康证不归还，员工在寻找新工作时可能会因为无法提供健康证而遇到困难，从而影响其再就业的机会和收入。
2. 员工可采取的应对措施：
   • 与公司协商：员工可以先尝试与公司进行友好协商，要求公司归还健康证。在协商过程中，可以明确告知公司压着健康证不归还可能带来的法律后果和不良影响。
   • 向劳动监察部门投诉：如果协商无果，员工可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对公司的违法行为进行调查和处理，并要求公司归还健康证。
   • 申请劳动仲裁或提起诉讼：如果劳动监察部门的处理结果不能满足员工的需求，员工还可以根据具体情况申请劳动仲裁或向法院提起诉讼，维护自己的合法权益。

从公司管理角度分析

1. 公司应遵守法律法规和道德规范：作为用人单位，公司应该遵守相关的法律法规和道德规范，尊重员工的权益和尊严。压着健康证不归还的行为不仅可能违法，还会损害公司的形象和声誉，影响公司与员工之间的关系。
2. 公司应建立合理的离职手续：为了避免类似纠纷的发生，公司应该建立合理的离职手续和流程，明确规定在员工离职或被辞退时需要归还的物品和证件，并在实际操作中严格执行。

建议：如果你遇到了公司辞退后仍压着健康证不归还的情况，建议先与公司进行协商，要求公司归还健康证。如果协商无果，可以向当地的劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁、提起诉讼来维护自己的合法权益。如果你还有其他关于劳动工伤或劳动仲裁方面的问题，可以直接向我咨询。