针对您描述的打架受伤且双方均轻伤二级，但一方否认使用凶器及打过对方的情况，以下是从多个角度给出的分析和建议：

1. 证据收集与审查：

   • 全面审查现有证据：首先，要求公安机关对案件所有证据进行细致审查，包括但不限于现场证人证言、医院诊断记录、病历资料等。这些间接证据可能有助于证明伤害行为与结果的关联性。
   • 寻找其他证据：积极寻找可能的目击者，并记录他们的证言。目击者的陈述对于还原事实真相至关重要。同时，拍摄受伤部位的照片，作为直观证据。此外，分析打架现场物品损坏情况，也可能辅助判断伤害行为与结果的关系。
   • 申请重新鉴定：如对对方轻伤二级的鉴定结果有异议，可向办案机关提出书面申请，要求重新鉴定。重新鉴定有助于获取更准确、客观的结论。

2. 事实陈述与沟通：

   • 如实陈述情况：向公安机关如实说明打架经过，包括您所观察到的和记忆中的细节，特别是强调监控未拍到受伤部位的情况。同时，如有可能，提供合理怀疑对方受伤并非此次打架造成的线索和理由。
   • 与办案机关密切沟通：保持与公安机关、检察机关等办案机关的密切联系，及时了解案件进展。向办案人员详细说明监控未拍到受伤部位的关键情况，表达对案件事实认定的关注和担忧，并咨询办案人员对此类证据瑕疵的处理方式和意见。

3. 法律程序与援助：

   • 寻求律师帮助：鉴于案件的复杂性，建议及时聘请专业的刑事辩护律师。律师可以协助您收集、整理证据，提供专业法律意见，并在与办案机关沟通时更有效地表达您的诉求。在刑事诉讼过程中，律师将为您提供有力的辩护，维护您的合法权益。
   • 了解法律后果：根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，故意伤害他人身体将承担法律责任。即使监控未拍到直接打到受伤部位，您仍需意识到可能承担的法律后果，并做好相应的准备。

4. 可能的法律后果与应对策略：

   • 如果证据不足：若经过调查，证据不足以证明您实施了伤害行为，那么您可能不会被追究刑事责任。但在此情况下，您仍需积极配合调查，提供有利于自己的证据和线索。
   • 如果证据充分：若证据充分证明您实施了伤害行为，且对方构成轻伤二级，那么您可能面临故意伤害罪的指控。在此情况下，您应积极与律师沟通，制定辩护策略，争取从轻或减轻处罚。例如，您可以考虑认罪认罚、积极赔偿对方损失并取得谅解等情节，以争取更宽大的处理。

综合建议：在整个过程中，保持冷静和理性至关重要。积极配合相关部门的工作，以合法、合理的方式维护自己的权益。同时，通过全面收集证据、积极沟通和寻求法律援助等措施，确保自身权益得到有效保护。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。