可以起诉对方。面对别人欠钱不还，且打电话不接、信息不回的情况，你完全有权通过法律途径来维护自己的合法权益。以下是从多个角度为你详细分析的起诉流程及注意事项：
一、起诉的基本流程
准备材料：
- 起诉状：必须书面提交，详细记明原告与被告的详细信息（包括姓名、性别、年龄、民族、职业、工作单位、住所、联系方式等），明确诉讼请求（如要求偿还的具体金额）和所根据的事实与理由（可包含电话沟通中对方承认欠款的内容，如果有的话）。
- 证据：这是起诉的关键。你需要收集所有能证明借款关系存在及欠款金额的证据，如借条、借款合同、转账记录、聊天记录、电话录音（需确保合法性和有效性）等。这些证据将直接支持你的主张，对案件的胜诉至关重要。
确定管辖法院：
- 一般为被告住所地法院。若被告住所地与经常居住地不一致，则由经常居住地法院管辖。
- 如果借款合同中有约定管辖法院，且该约定符合法律规定，那么按照约定执行。
立案：
- 携带准备好的材料至当地人民法院立案庭申请立案。
- 法院将审查材料，符合立案条件的将予以受理，并需按规定缴纳诉讼费。
案件审理与判决：
- 法院受理案件后，将安排开庭审理。你需要按时参加庭审，进行举证、质证等诉讼活动。
- 法院将根据审理情况作出判决。若被告败诉，应按判决来履行还款义务。若拒不履行，你有权申请强制执行。
二、起诉前的注意事项
诉讼时效：
- 一般来说，诉讼时效为三年，自你知道或应当知道权利被侵害之日起计算。超过诉讼时效可能会面临败诉风险，因此要及时行动。
证据收集：
- 在起诉前务必收集好所有相关证据，确保在诉讼中有力地支持自己的主张。特别是要确保借条、转账记录等关键证据的完整性和真实性。
尝试协商与调解：
- 在起诉前，你可以尝试通过其他途径联系债务人，如前往其住所进行面谈，以和平的方式沟通并要求对方制定明确的还款计划。
- 如果直接协商无果，你可以邀请共同的朋友、家人或专业的调解机构介入，作为第三方从中斡旋，促进双方就还款事宜达成一致意见。
三、起诉后的可能情况
调解成功：
- 在诉讼过程中，法院可能会组织双方进行调解。如果双方能够达成和解协议，则可以避免进一步的法律纠纷，节省时间和精力。
判决与执行：
- 如果调解不成，法院将根据审理查明的事实和相关法律规定作出判决。
- 判决结果出来后，如果对方仍然不履行还款义务，你可以向法院提交强制执行申请，由法院采取强制措施来执行判决。
四、法律后果与风险提示
- 法律后果：如果对方败诉且拒不履行还款义务，将面临法院的强制执行措施，如冻结银行账户、查封财产等。同时，其信用记录也将受到严重影响，可能对其未来的生活和工作造成不便。
- 风险提示：在起诉过程中，你需要确保所有证据的合法性和有效性。如果证据存在瑕疵或不足，可能会影响案件的胜诉结果。因此，在起诉前务必咨询专业律师或法律机构，以确保自己的权益得到充分保障。
综上所述，面对别人欠钱不还且打电话不接、信息不回的情况，你可以通过正规的法律途径来维护自己的合法权益。在准备充分的情况下，向法院提起诉讼是一个有效的解决方式。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。