关于您提出的“厂里离职单被委托人签谁”的问题，这通常涉及到离职手续办理过程中的委托代理情况。以下是我为您提供的详细解答：
首先，需要明确的是，离职单是员工与用人单位解除劳动关系的重要文件，通常应由员工本人亲自签署，以确认离职的意愿和相关事宜。然而，在某些特殊情况下，如员工因故无法亲自到场办理离职手续，可能会涉及到委托他人代为签署离职单的情况。
如果确实需要委托他人代为签署离职单，那么被委托人应该是员工本人信任且具备完全民事行为能力的成年人。这个被委托人可以是员工的亲属、朋友或者同事等，但关键是要确保被委托人能够准确理解员工的离职意愿，并按照员工的指示代为办理离职手续。
在委托他人代为签署离职单时，需要注意以下几点：
书面委托：员工应出具书面委托书，明确委托事项、委托期限以及被委托人的身份信息等，以确保委托的合法性和有效性。
身份验证：用人单位在接收被委托人代为签署的离职单时，应要求被委托人出示有效的身份证明文件，如身份证、护照等，以验证其身份的真实性。
确认离职意愿：用人单位应与被委托人进行充分沟通，确认员工的离职意愿是否真实、明确，并了解离职的具体原因和离职后的相关事宜。
办理离职手续：在确认无误后，用人单位可以按照正常流程为被委托人办理离职手续，包括结算工资、办理社保转移、出具离职证明等。
另外，需要强调的是：虽然委托他人代为签署离职单在法律上是可行的，但员工本人仍应对离职事宜承担最终责任。因此，在委托他人代为办理离职手续前，员工应确保被委托人能够准确理解并执行自己的意愿，以避免因误解或疏忽而导致的不必要的麻烦和损失。
最后，我建议您在办理离职手续时，尽量亲自到场并签署相关文件，以确保离职过程的顺利进行和自身权益的保障。如果确实无法亲自到场，也应选择可信赖的被委托人，并出具详细的书面委托书。希望这些解答能够对您有所帮助。