结论：您用别人名字办的分期买的车，现在不还且将车卖了，对方要车是否犯法，这取决于多种因素，包括车辆所有权归属、您的行为性质以及对方的具体诉求等，不能简单判定为犯法或不犯法。以下从不同角度为您详细分析：
一、车辆所有权归属角度
若车辆登记在对方名下：
- 从法律形式上看，车辆所有权属于对方。您未经对方同意，擅自将车辆出售，这侵犯了对方的所有权。对方有权要求您返还车辆或赔偿损失。
- 在这种情况下，您不还贷款且卖车的行为，可能构成对对方财产权的侵害，对方有权通过法律途径追究您的责任，包括但不限于要求您返还车辆、赔偿损失或承担违约责任等。
若存在实际出资与登记不一致的情况：
- 如果您能提供充分证据证明车辆的实际出资人是您，而登记在对方名下只是出于某种原因（如贷款资质、限购政策等），那么车辆的实际所有权可能仍属于您。但这种情况下的所有权归属往往存在争议，需要通过法律程序来确认。
- 即便车辆实际所有权属于您，您未经对方同意出售车辆也可能涉及违约或侵权问题，具体取决于您与对方之间的约定或法律规定。
二、行为性质角度
若您的行为构成诈骗：
- 如果您以非法占有为目的，通过虚构事实或隐瞒真相的方式，诱使对方同意以对方名义购车并贷款，然后您不还贷款且将车辆出售，那么您的行为可能构成诈骗。
- 诈骗是违法行为，一旦查实，您将面临刑事责任的追究。
若您的行为构成违约：
- 如果您与对方之间存在某种协议或约定（如口头协议、书面合同等），明确规定了车辆的使用、还款及处置等事项，而您违反了这些约定，那么您的行为可能构成违约。
- 违约方需要承担违约责任，包括但不限于赔偿损失、支付违约金等。
若您的行为构成侵权：
- 如果您未经对方同意，擅自将车辆出售，侵犯了对方的所有权或其他合法权益，那么您的行为可能构成侵权。
- 侵权方需要承担侵权责任，包括但不限于停止侵害、返还财产、赔偿损失等。
三、对方具体诉求角度
若对方要求返还车辆：
- 如果车辆仍存在且可追回，对方有权要求您返还车辆。您需要配合对方完成车辆的返还手续，并可能承担因返还车辆而产生的相关费用。
若对方要求赔偿损失：
- 如果车辆已无法追回或已遭受损坏，对方有权要求您赔偿损失。赔偿范围通常包括车辆的市场价值、因车辆丢失或损坏而产生的其他直接损失等。
若对方选择报警或起诉：
- 对方有权选择向公安机关报案或向人民法院提起诉讼，要求追究您的法律责任。在这种情况下，您需要积极应对，配合相关部门的调查和处理工作。
建议：鉴于您的情况较为复杂，且涉及多个法律领域的问题，我建议您尽快咨询专业律师，以便更全面地了解您的法律权利和义务，以及可能面临的法律风险和后果。同时，您也应积极与对方沟通协商，寻求妥善解决纠纷的途径。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。