在约定仲裁委员会时，这是一个涉及合同争议解决方式的重要环节，需要双方当事人谨慎、明确地约定。以下是一些关键步骤和要点，帮助您更好地理解和操作：
一、明确仲裁意愿
首先，双方必须清晰、真实地表达通过仲裁方式解决争议的意愿。这通常体现在合同中的仲裁条款里，例如：“双方同意，凡因本合同引起的或与本合同有关的任何争议，均提交仲裁解决。”这样的表述既明确了双方的仲裁意愿，又排除了诉讼等其他解决方式，确保了仲裁条款的排他性。
二、选定具体的仲裁机构
考虑争议性质和涉外因素：根据争议是否涉及涉外因素，选择合适的仲裁机构。国内争议可以选择如中国国际经济贸易仲裁委员会、北京仲裁委员会等知名机构；涉外争议则可以考虑国际商会仲裁院等具有国际认可度的机构。
明确指定仲裁机构名称：在仲裁协议中，必须明确约定仲裁机构的名称，避免使用模糊或歧义的词汇。如果约定了仲裁地点但未明确仲裁机构，而该地点有多个仲裁机构时，应进一步明确指定其中一个，以防止后续争议。
避免多重选择：一般不建议约定多个仲裁机构，除非当事人能就选择其中一个达成一致。多重选择可能导致仲裁程序复杂化，增加解决争议的成本和时间。
三、确定仲裁事项
详细罗列可提交仲裁的具体争议范围，如合同履行、解释、变更、解除等方面。仲裁事项的约定应当具体、明确，避免模糊不清或过于宽泛，以确保仲裁机构能够准确理解并处理争议。
四、遵循法定形式与程序
书面形式：仲裁协议应采用书面形式，包括合同书、信件、电报、电传、传真等可以有形地表现所载内容的形式。这是确保仲裁协议有效性的基本要求。
内容完整：有效的仲裁约定应包含请求仲裁的意思表示、仲裁事项、选定的仲裁委员会等关键内容。这些内容是构成有效仲裁协议的基本要素，缺一不可。
合法性：仲裁条款不得违反法律法规的强制性规定，否则可能导致条款无效。在约定仲裁条款时，应确保其符合相关法律法规的要求。
五、考虑外地仲裁委员会的选择（如适用）
根据《中华人民共和国仲裁法》的相关规定，当事人在订立仲裁协议时，对于仲裁委员会的选择没有地域限制。因此，双方可以约定外地的仲裁委员会进行仲裁。但在选择时，应确保仲裁委员会的合法性、协议明确性，并考虑程序便利性。特别是在劳动争议中，应遵循特定管辖规定，选择具有管辖权的仲裁机构。
六、示例条款
为了更好地帮助您理解如何约定仲裁委员会，以下是一个示例条款：
“因本合同引起的或与本合同有关的任何争议，双方应首先通过友好协商解决；协商不成时，均提请XX仲裁委员会（具体名称）按照其仲裁规则进行仲裁。仲裁裁决是终局的，对双方均有约束力。”
七、建议与注意事项
在专业法律人士的指导下进行：约定仲裁条款时，建议咨询专业法律人士的意见，以确保其合法、有效并符合双方的利益。
充分协商：在签订合同前，双方应充分协商仲裁条款内容，确保符合双方意愿和法律要求。
注意表述的准确性与严谨性：仲裁条款的语言表述应准确严谨，避免使用模糊、歧义的词汇，以防止后续争议。
综上所述，约定仲裁委员会需要双方明确仲裁意愿、选定具体的仲裁机构、确定清晰的仲裁事项、遵循法定形式与程序，并在必要时考虑外地仲裁委员会的选择。通过谨慎、明确地约定仲裁条款，双方可以更好地维护自身权益并有效解决争议。