实习期开掉员工是否需要赔偿，主要取决于实习的性质、双方签订的协议内容以及辞退的具体原因。以下从不同角度为您详细分析：

一、实习性质与协议约定

1. 实习性质界定：

   • 在校学生实习：通常不构成劳动关系，而是劳务关系。在校学生利用业余时间勤工俭学，不视为就业，未建立劳动关系。因此，若实习属于学校教学计划的一部分或明确为非劳动关系，则不适用劳动法调整，公司开除实习生一般无需支付经济补偿金。但需注意，若实习协议中有明确约定补偿条款，或公司存在违法解除行为（如侮辱、体罚实习生等），实习生仍有权要求公司承担相应责任。
   • 非在校人员或已毕业学生实习：若实习生已具备劳动者主体资格（如已毕业），且与公司签订了劳动合同或存在事实劳动关系，则受《劳动合同法》保护。此时，公司开除实习生需遵循劳动法的相关规定。

2. 协议条款优先性：

   • 根据《中华人民共和国民法典》合同编规定，依法成立的合同对当事人具有法律约束力。若实习协议中明确约定了提前解除的条件及赔偿责任，双方应依约履行。例如，协议规定“任何一方无故解除合同需支付一个月工资作为违约金”，则应按此执行。

二、不同情形下的赔偿规则

1. 构成劳动关系的实习：

   • 违法解除的法定赔偿：当实习被认定为劳动关系时，用人单位违反《劳动合同法》第三十九条、第四十条规定的解除条件，需按经济补偿标准的二倍支付赔偿金。计算方式为：工作每满一年支付两个月工资，六个月以上不满一年按一年计，不足六个月支付一个月工资。
   • 合法解除的无责情形：若实习生存在试用期不符合录用条件、严重违纪等法定解除事由，用人单位可依法解除劳动合同且无需赔偿。但需提供考勤记录、工作成果评估等证据证明解除依据。

2. 非劳动关系的实习：

   • 约定赔偿的适用：当实习协议明确约定违约责任时，如约定“未完成指定项目需赔偿培训费用5000元”，用人单位可主张相应赔偿。但赔偿范围不得超出实际损失，且需符合公平原则。
   • 无约定时的处理：若协议未约定提前解除责任，用人单位通常无需赔偿。但需注意：单方解除应提前合理期限通知（建议不少于7日）；不得以歧视性理由解除；需退还实习生押金等非法收取的费用。

三、基于辞退原因的分析

1. 合法辞退：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十九条，劳动者有下列情形之一的，用人单位可以解除劳动合同且无需支付经济补偿：
     • 在试用期间被证明不符合录用条件的；
     • 严重违反用人单位的规章制度的；
     • 严重失职，营私舞弊，给用人单位造成重大损害的；
     • 劳动者同时与其他用人单位建立劳动关系，对完成本单位的工作任务造成严重影响，或者经用人单位提出，拒不改正的；
     • 因本法第二十六条第一款第一项规定的情形致使劳动合同无效的；
     • 被依法追究刑事责任的。
   • 若实习生出现上述情形之一，公司可以合法辞退且无需支付经济补偿。

2. 违法辞退：

   • 若公司辞退实习生的原因不符合法定情形，即属于违法解除劳动合同，需按照经济补偿标准的二倍支付赔偿金。计算方式同上，法律依据为《中华人民共和国劳动合同法》第四十七条、第八十七条等相关规定。

四、建议与注意事项

1. 保留证据：无论是实习生还是公司，在面临辞退纠纷时，都应妥善保留相关证据，如实习协议、工作表现记录、辞退通知等，以便维护自己的合法权益。
2. 协商解决：发生辞退纠纷时，双方应首先尝试通过协商解决争议。协商不成时，实习生可以向劳动仲裁委员会提起劳动仲裁，甚至向法院提起诉讼。
3. 了解法律法规：实习生和公司都应熟悉相关的劳动法律法规，以便更好地维护自身权益和履行义务。

总结来说，实习期开掉员工是否需要赔偿，需根据实习性质、协议约定以及辞退原因等具体情况来确定。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。