关于“什么人可以签劳务合同”以及“什么人可以签劳动合同”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
一、什么人可以签劳务合同
劳务合同是双方就一方提供劳务、另一方支付报酬所达成的民事协议，它适用于多种主体和场景。具体来说，以下主体可以签订劳务合同：
自然人：
- 达到法定就业年龄且具有劳动能力的自然人，一般年满16周岁即具备签订劳务合同的资格。特殊情况下，如文艺、体育和特种工艺单位，经未成年人父母或监护人同意，可招用不满16周岁的专业人员。
- 退休人员，包括已享受养老保险待遇或领取退休金的人员，他们因劳动关系已终止，再次工作时需签订劳务合同。
- 在校学生，特别是利用业余时间勤工助学的学生，他们未建立劳动关系，可与用人单位签订劳务合同。
法人：
- 法人组织，如企业、事业单位、社会团体等，在其经营或业务范围内，可作为劳务合同的一方主体，与自然人或其他组织签订劳务合同。
非法人组织：
- 不具有法人资格但能依法以自己名义从事民事活动的组织，如个人独资企业、合伙企业、不具有法人资格的专业服务机构等，也可签订劳务合同。
签订劳务合同的注意事项：
- 合同条款应清晰明确，包括劳务内容、报酬标准、支付方式、工作时间、地点、期限以及违约责任等。
- 劳务合同应基于双方平等协商的基础上订立，任何一方不得强迫对方接受不公平的条款。
- 合同签订后，双方应严格履行各自义务，否则可能面临法律责任。
- 对于涉及特殊行业的劳务合同，如医疗、法律等，还需考虑劳务提供者是否具备相应的专业资格。
二、什么人可以签劳动合同
劳动合同是劳动者与用人单位之间确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。以下主体可以签订劳动合同：
达到法定就业年龄且具有劳动能力的自然人：
- 一般情况下，年满16周岁且未达到法定退休年龄的自然人，具备签订劳动合同的资格。
用人单位：
- 包括企业、个体经济组织、民办非企业单位等组织，以及国家机关、事业单位、社会团体等，它们作为用人单位，可以与劳动者签订劳动合同。
签订劳动合同的注意事项：
- 劳动合同应明确双方的基本信息、工作内容、工作地点、工作时间、劳动报酬、社会保险等条款。
- 劳动合同的签订应遵循平等自愿、协商一致的原则，任何一方不得强迫对方签订不公平的合同。
- 劳动合同签订后，双方应严格履行合同义务，违反合同约定可能面临法律责任。
总结：
劳务合同和劳动合同在签订主体和适用场景上有所不同。劳务合同更加灵活，适用于多种主体和场景；而劳动合同则更侧重于确立劳动关系，明确双方的权利和义务。在签订合同时，双方应仔细阅读合同条款，确保合同内容符合法律法规要求，并基于平等协商的原则订立。