在交通事故中，如果电动车被认定为全责，关于是由保险公司起诉电动车还是车主起诉电动车的问题，这主要取决于事故的具体情况和受害方的选择。
首先，我们需要明确的是，保险公司通常不会直接起诉电动车。保险公司的角色是在事故发生后，根据保险合同的约定，对被保险人（即车主）因事故造成的损失进行赔偿。如果事故中电动车全责，且造成了其他方的损失，那么这些损失理论上应由电动车的车主来承担。然而，在实际操作中，如果车主购买了相应的保险（如交强险、第三者责任险等），保险公司会在保险范围内代为赔偿受害方的损失。但这并不意味着保险公司会直接起诉电动车，而是保险公司会先向受害方进行赔偿，之后可能会根据保险合同的约定和事故责任情况，向车主进行追偿（如果车主存在过错或未履行相应义务）。
接下来，我们来看车主是否可以起诉电动车。如果电动车的全责行为导致了车主的财产损失或人身伤害，车主完全有权根据法律规定，向电动车的车主（或驾驶人，如果两者不是同一人）提起诉讼，要求赔偿相应的损失。这种诉讼通常包括以下几个步骤：
收集证据：车主需要收集事故责任认定书、医疗相关证据（如果受伤）、财产损失证据（如车辆维修发票）等，以证明自己的损失和电动车的全责。
确定法律依据与赔偿要求：车主应查阅相关交通法规，明确自己可以要求赔偿的项目和金额，如医疗费、误工费、财产损失费等。
选择管辖法院：车主可以选择侵权行为地（事故发生地）或被告住所地（电动车车主的户籍所在地或经常居住地）的人民法院提起诉讼。
撰写并提交起诉状：起诉状应包含原被告信息、诉讼请求、事实与理由等内容，并连同证据材料复印件一并提交给选定的管辖法院。
参与庭审：在庭审中，车主需要向法官阐述事故经过和损失情况，并提供证据支持自己的主张。
等待判决与执行：如果法院判决支持车主的诉讼请求，电动车车主需按照判决履行赔偿义务。
综上所述，保险公司通常不会直接起诉电动车，而是车主在遭受损失后，可以根据法律规定向电动车车主提起诉讼来维护自己的权益。在整个过程中，建议车主咨询专业律师以获取更详细的法律指导和帮助。