结论：林地变更为设施用地后，是否可以建蔬菜大棚，需根据变更后的土地用途性质以及相关法律法规的具体规定来判断。若变更后的土地用途符合农业设施用地要求，且建设蔬菜大棚符合相关规定，则是合法的；反之，则可能违法。
分析：
土地用途变更的合法性：
- 林地变更为设施用地，首先需要经过相关部门的审批和变更登记，确保土地用途的变更符合法律法规的规定。未经审批擅自变更土地用途，属于违法行为。
设施用地的定义与范围：
- 设施用地通常指的是用于农业生产设施建设的土地，如温室、大棚、畜禽养殖场等。但具体范围可能因地区和政策而异，需要查阅当地的相关规定。
- 若变更后的土地用途明确为设施用地，且用于建设蔬菜大棚属于该用途范围内的合法活动，则建设行为是合法的。
建设蔬菜大棚的合规性：
- 即使土地用途已变更为设施用地，建设蔬菜大棚仍需遵守相关的建设规范和环保要求。例如，大棚的建设不得破坏土地资源、不得污染环境、不得影响周边居民的正常生活等。
- 此外，还需考虑大棚的建设是否符合当地的城乡规划、土地利用总体规划等相关规划要求。
法律法规的遵循：
- 在建设蔬菜大棚前，应仔细查阅并遵守《土地管理法》、《农村土地承包法》、《城乡规划法》等相关法律法规的规定。
- 特别是要注意土地用途变更的审批程序、设施用地的使用限制以及建设活动的合规性要求。
建议：
- 在决定建设蔬菜大棚前，应先向当地土地管理部门咨询土地用途变更的具体要求和审批程序。
- 确保建设活动符合当地的城乡规划和土地利用总体规划等相关规划要求。
- 遵守相关的建设规范和环保要求，确保大棚的建设不会对土地资源和环境造成破坏。
- 如有需要，可寻求专业律师的帮助，以确保建设活动的合法性和合规性。
可能后果：
- 若未经审批擅自变更土地用途或建设蔬菜大棚违反相关规定，可能面临土地管理部门的处罚，包括罚款、责令恢复原状等。
- 在严重情况下，还可能涉及刑事责任，如非法占用农用地罪等。
因此，在林地变更为设施用地后建设蔬菜大棚前，务必确保所有活动均符合法律法规的规定，以避免不必要的法律风险。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。