结论前置：员工达不成产量，用人单位不能直接辞退员工，否则可能构成违法解除劳动合同，需承担相应的法律责任。以下从不同角度为你详细分析：
合法辞退员工的条件
根据《劳动合同法》的相关规定，用人单位合法辞退员工需要满足法定条件，如员工严重违反用人单位的规章制度、严重失职给用人单位造成重大损害、被依法追究刑事责任等。而员工达不成产量，并不直接等同于上述法定辞退条件。
产量不达标与辞退的关系
若产量不达标属于不能胜任工作：
- 用人单位不能直接辞退员工，而应先对员工进行培训或者调整工作岗位。
- 经过培训或调整工作岗位后，员工仍不能胜任工作的，用人单位可以提前三十日以书面形式通知员工本人或者额外支付员工一个月工资后，解除劳动合同。
- 举例：假设某员工因技能不足导致产量不达标，用人单位应先安排其参加技能培训，若培训后仍无法达到产量要求，再考虑调整岗位或解除劳动合同。
若产量不达标属于严重违反规章制度：
- 用人单位需证明产量不达标的行为严重违反了其规章制度，且该规章制度已经过民主程序制定并公示。
- 即使满足上述条件，用人单位在辞退员工时也需谨慎，因为“严重违反”的界定可能存在争议。
- 举例：若用人单位规章制度中明确规定“连续三个月产量不达标视为严重违反规章制度”，且该规定已公示并经员工确认，那么在员工连续三个月产量不达标时，用人单位可能有权辞退员工。但即便如此，也需确保辞退程序的合法性。
违法辞退的法律后果
如果用人单位未经合法程序，仅因员工产量不达标就辞退员工，可能构成违法解除劳动合同。根据《劳动合同法》的规定，用人单位需向员工支付赔偿金，赔偿金的标准为经济补偿金的两倍。经济补偿金根据员工在用人单位的工作年限和月工资计算。
建议
- 完善规章制度：用人单位应制定明确、合理的产量标准和考核制度，并确保该制度已经过民主程序制定并公示。
- 合法辞退程序：在辞退员工前，用人单位应确保满足法定条件，并遵循合法程序，如提前通知、支付经济补偿等。
- 协商解决：在可能的情况下，用人单位可以与员工协商解决产量不达标的问题，如调整工作岗位、提供培训支持等。
最后提醒：劳动纠纷涉及员工的切身利益，用人单位在处理时应谨慎行事。如果你在处理此类问题时遇到困惑或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。