核心结论：若土地纠纷村委调解协议对方不签字，该协议不生效，此时可通过协商、申请乡镇政府处理或直接向法院起诉等途径解决纠纷。以下是详细说明：
村委调解协议的性质与生效条件
村委调解本质上属于民间调解，其协议的生效依赖于双方当事人的自愿签字确认。根据《人民调解法》规定，经人民调解委员会调解达成的调解协议，具有法律约束力，但前提是双方当事人应当在调解协议上签名、盖章或者按指印。因此，若对方拒绝签字，该调解协议不具备法律效力，无法直接作为解决纠纷的依据。
对方不签字后的处理途径
- 再次协商：可以尝试与对方再次沟通，了解其拒绝签字的具体原因，针对性地调整调解方案，争取达成双方都能接受的协议。在协商过程中，注意保留沟通记录，如聊天记录、通话录音等，以备后续使用。
- 申请乡镇政府处理：根据《土地管理法》规定，土地所有权和使用权争议，由当事人协商解决；协商不成的，由人民政府处理。因此，可以向乡镇人民政府提出申请，由其依法对土地纠纷进行调查、处理，并作出处理决定。
- 直接向法院起诉：若协商和申请政府处理均无法解决问题，可以直接向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，需要提供充分的证据证明自己对土地享有合法的权益，如土地承包合同、土地使用权证书等。法院将根据事实和法律规定，对纠纷进行审理并作出判决。
注意事项
- 保留证据：在整个纠纷处理过程中，务必保留好与土地相关的所有证据，包括但不限于土地承包合同、土地使用权证书、缴费凭证、现场照片、视频等。这些证据将在后续的协商、政府处理或诉讼中发挥关键作用。
- 遵守法律程序：在处理土地纠纷时，应严格遵守法律程序，不得采取非法手段进行维权。否则，不仅可能无法解决问题，还可能面临法律责任。
- 寻求专业帮助：土地纠纷往往涉及复杂的法律关系和专业知识，若感到困惑或无法处理，可以随时向我咨询，我将根据具体情况提供专业的法律建议。