结论：挖机合同原定期限为2年，若要改为3年，这本质上是对合同期限的变更，需要双方协商一致并签订书面变更协议。以下是对此问题的详细分析：

1. 合同变更的法律依据：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人协商一致，可以变更合同。这意味着，如果双方都同意将挖机合同的期限从2年延长至3年，那么这种变更是合法的，但必须通过书面形式进行确认，以确保双方的权利和义务得到明确。

2. 合同变更的流程：

   • 协商：首先，双方需要就合同期限的变更进行协商，达成一致意见。
   • 书面协议：在协商一致后，双方应签订书面的变更协议，明确变更后的合同期限以及其他可能涉及的条款（如租金、支付方式等）。
   • 签署与盖章：变更协议应由双方代表签署并加盖公章或合同专用章，以确保其法律效力。

3. 可能涉及的法律后果：

   • 如果双方协商一致并签订了书面变更协议：那么合同期限将成功变更为3年，双方应继续按照变更后的合同履行各自的义务。
   • 如果双方无法协商一致或未签订书面变更协议：则原合同期限（2年）继续有效，任何一方不得擅自变更。如果一方擅自变更合同期限，可能构成违约行为，需要承担相应的法律责任。

4. 实际操作中的建议：

   • 明确变更内容：在协商过程中，双方应明确变更的具体内容，包括但不限于合同期限、租金、支付方式等。
   • 保留书面证据：签订书面变更协议是确保双方权益的重要步骤，务必妥善保管相关文件。
   • 咨询专业律师：在合同变更过程中，如果涉及复杂的法律问题或双方存在分歧，建议咨询专业律师以获取法律意见和帮助。

总结与进一步思考：挖机合同期限的变更需要双方协商一致并签订书面变更协议。在实际操作中，双方应明确变更内容、保留书面证据，并在必要时咨询专业律师以确保合同的合法性和有效性。如果你在此过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。